Bugün tam bir menü ile karşınızdayız. Baharatlı sarımsaklı pilavımız, fırında baharatlı patatesimiz ve özel soslu kuzu külbastımızla güzel bir tabak hazırladık. PİLAV TARİFİ: 2 bardak pirinci iyice yıkayın. Tencereye 1 çorba kaşığı kuyruk yağını veya yarım çay bardağı zeytin yağını ekleyin. Pirinçleri ilave edip hafifçe kavurun. Tuz, soyulmamış sarımsak dişlerini, zerdeçal ve kimyonu ekleyin. Et suyu veya suyu ilave edin. Kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu çekene kadar ...

Osmanlı Mutfağı'nın unutulmuş lezzetlerinden birinin tarifini vereceğiz bugün.  Eskiden gömlek kebabı kuzu gömleği içine sadece et veya ciğer konarak pişirilirmiş. Biz biraz daha hafif bir yemek elde edebilmek için tarifimizde bir miktar pirinç de kullandık. Osmanlı mutfağında yağlı ve etli yemekler sıkça tüketilirdi. Yemeklere eklenen uygun baharatlar sayesinde hazım kolaylaştırılırdı. Ben mevcut tarifte bulunan baharatları kendi damak tadıma göre biraz değiştirdim. ...

TARİF: soğanları doğrayın ve zeytinyağında kavurun. bir tutam tuz ekleyin, soğanların suyunu salması ve kızarmalarını engellemek için. sivri biberleri doğrayın ve soğanla birlikte biraz daha kavurun. Salça ve baharatları ekleyin. Bulgur ve frig bulgurunu ekleyin biraz karıştırın. 1 tatlı kaşığı öğütülmüş kaya tuzu ekleyin. 3 su bardağı sıcak suyu bulgurların üstünü örtecek şekilde tencereye dökün. suyunu çekene kadar pişirin. demlendikten sonra servis edin.   Afiyet olsun    

Dökme demir tencerede ilk tarifimiz; Patlıcanlı Pilav. TARİF: Patlıcanları şerit halinde soyun, küp şeklinde doğrayın. Sivri biberleri de doğrayın. Dökme demir tencerede zeytinyağını biraz ısıtın. Patlıcanları ve sivri biberleri koyup hafifçe kızartın. Bir müddet sonra önceden sıcak suda 30 dk  beklettiğiniz pirinçleri ekleyin. Maydanoz ve taze soğanları koyup karıştırın. Tuzunu ve baharatlarını ekleyin. Suyu ekleyip ocağı en kısık ayarına alın, tencerenin kapağını kapatın. 20dk kadar pişirin. Bu sırada ...