Sade Mutfak

Çocuklar İçin Tarifler

Böğürtlenli Dondurma

IMG_8836Bir kup böğürtlenli dondurmaya ne dersiniz? 🙂 İsmini duymak bile insanı iştahlandırıyorken, buna kim hayır diyebilir ki..

Geçtiğimiz yaz boyunca dondurma makinesiyle yaptığım doğal dondurma çalışmalarım ancak nihayete erdi. Ve sonunda Sade Mutfak’da paylaşabileceğim bir tarif elde ettim. 🙂 Sanırım tarifi sizlerle paylaşmakta biraz geç kalmış vaziyetteyim, fakat ölçüyü tutturmak bir hayli zaman aldı diyebilirim.

Dondurma makinesinin içinden çıkan tarif kitapçığında damak tadıma ve sağlık ilkelerime uygun bir tarif bulamadım. Bende yazılı olan tarifler üzerinde bazı değişiklikler yapıp, lezzetli ve sağlıklı bir dondurma elde etmeye çalıştım.
Şahsım adına, dondurmayı çok severim. Beni cezbeden yanı ise sütlü ve hafif bir tatlı olması. Hal böyle olunca çeyizime bir dondurma makinesi almak şart oldu. Fakat bu konuda biraz hayal kırıklığı yaşadım. Açıkçası ben dondurma makinelerini, ekmek yapma makineleri gibi hayal etmiştim. Bütün malzemeleri içine koyuyorsunuz ve düğmesine basıp çalıştırdığınızda makine kendisi dondurmayı hazırlıyor. Bu kadar pratik. 😀 Alıncaya kadar da öyle zannediyordum. Ürün eve geldiğinde kullanım klavuzunu okuduğumda acı gerçekle karşılaştım. Meğer siz dondurma harcını bir tencerede pişiriyor, sonrasında sadece karıştırması (!) için makineye koyuyormuşsunuz. Olsun, en azından harcı sürekli karıştırmak için buzdolabının başına gitmiyorsunuz. 

Makine hazırladığınız harcı soğuk haznesinde karıştırarak, harcınızın yavaş yavaş kristalize olmasını sağlıyor. Bu sayede hazır dondurma kıvamında bir dondurma elde etmiş oluyorsunuz. Dondurma makinesi hakkında kısa bir bilgi paylaşmış olayım istedim. Artık hafif mayhoş ama bir o kadar da lezzetli ve şifalı olan böğürtlenli dondurmamızın tarifine geçelim…

Not: Böğürtlen içerisinde ihtiva ettiği vitaminler, omega 3 ve omega 6 yağ asitleri sebebiyle mucizevi bir meyvedir. Bağışıklık sistemini kuvvetlendirmesinin yanısıra hafızayı da güçlendirir. Ve bedeni olası hastalık tehlikelerine karşı korur. Yaptığım araştırmalarda böğürtlenin daha birçok şifalı özelliklerini öğrendim. Bu mucizevi meyveden mevsimi geçmeden istifa edin derim. Afiyet olsun…

Elif Kazanç Çimen (sademutfak.com)

MALZEMELER

1 litre süt
1 su bardağı kaya şekeri
3 tatlı kaşığı sahlep
1,5 yemek kaşığı tam buğday unu
3 yumurta sarısı
1 paket böğürtlen (400 gr)

1- Tencereye sütü ve şekeri koyup karıştırın. (Şeker miktarını damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz) Şeker eridikten

IMG_8691 IMG_8704 IMG_8712sonra yumurta sarısı sahlep ve unu ilave edin. Topaklanma olmaması için el blendrıyla biraz karıştırın.
2- Tahta kaşıkla muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırın. Birkaç dakika kaynadıktan sonra altını kapatıp soğumaya bırakın. İsterseniz çabuk soğuması için karışımı başka bir kaba alabilirsiniz.
3- Yalnız dikkat edilmesi gereken bir husus var. Hazırladığınız karışımın kıvamı oldukça koyu olmalı. Yoksa meyveyi ilave ettiğinizde fazlasıyla sulu bir hal alır. Her unun su tutma kapasitesi farklı olduğundan, kullandığınız una göre hazırladığınız karışımın kıvamı değişebilir. Eğer bu ölçülerde koyu bir muhallebi kıvamı olmadıysa yarım yada bir çorba kaşığı daha un ilave edebilirsiniz. Dondurma harcınız iyice kaynadıysa un kokusu olmayacaktır.
4- Böğürtlenlerinizi iyice yıkadıktan sonra bir kapta blendrdan geçirip püre haline getirin. Ve soğumuş olan dondurma harcına yavaş yavaş ekleyin.. Eğer dondurmanızın çekirdekli olmasını istemiyorsanız böğürtlen püresini süzgeçten geçirebilirsiniz. Önceden çalıştırmış olduğunuz dondurma makinenizin içerisine yavaşça ilave edin. Ve makinenizi 20-25 dk çalıştırın.
5- Dondurmanızın karışım süresi dolduktan sonra derin dondurucuda birkaç dakika soğuttuğunuz dayanıklı cam bir kaba alın. Dondurmanızı birkaç saat derin dondurucuda veya buzdolabınızın buzluğunda dinlendirin.

Yasal Uyarı: Sade Mutfak Copyright © 2010 - 2013 . Bütün hakları saklıdır. Sitede yer alan fotoğraf, yemek tarifi, metin ve buna benzer tüm içeriğin hakları Sade Mutfak'a aittir. Kaynak gösterilse dahi izin alınmaksızın kullanılamaz.

7 thoughts on “Böğürtlenli Dondurma

  1. Memnune

    Merhabalar. Benim merak ettiğim kaya şekerinin normal şekerden ne farkı olduğu? Agave şurubu daha doğal değil mi?

    Reply
    • Seyma

      Memnune hanım; normal şeker olarak adllandırdığınız marketlerdeki şekerler birçok işlemden geçiriliyor. En basit olarak beyazlatmak için sentetik maddeler kullanılıyor, ayrıca fabrikasyon olduğu için hızlı üretim politikası gereyi şeker elde etmede kullanılan şeker pancarlarının gübresi bile doğal değil…. Ve daha birçok şey. Agave şurubuna gelirsek; kan şekerini yavaş yükseltip yavaş düşürür ancak çok çok yüksek oranda fruktoz (meyve şekeri) içerdiğinden karaciğer yağlanmasından tutunda obeziteye kadar birçok hastalığa sebebiyet verebiliyor. Mısır şurubundan daha zararlı olduğunu söyleyen uzmanlar mevcut.
      Kaya şekeri olarak tabir edilen nöbet şekeri ise kimyasal işlemlerden geçirilmiyor. Ve vücuda faydası olan bir besin kaynağı tabiki aşırı tüketmemek koşulu ile…

      Reply
  2. Şeyda

    Tarif için teşekkürler, kızlarım ısrarla dondurma istediği bir süreçte denemek farz oldu. Yalnız dondurma makinesı olmayanlar için o süreçten sonrasında nasıl bir uygulama işlemi olacak

    Reply
  3. öznur

    Makine almak istiyorum, sık sık dondurma yapıyorum çünkü. fotoğraflarda yer alan makineden memnun musunuz? kıvamında elle yapılana göre fark oluyor mu?

    Reply
  4. elif kazanc Post author

    öznur hanım; ilk dondurmamı bu makine ile yaptım ve kendisinden gayet memnunum. elle yapılan nasıl oluyor bilmiyorum daha önce hiç denemedim. 🙂

    Reply

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir