Sade Mutfak

Şifalı Tarifler

Turşu Tarifi

 

Sümeyra Kılınç (sademutfak.com)

Turşu bilinenin aksine midenin düşmanı değil, dostudur. Hatta mide asidi zayıf olan A ve AB grupları mizaçlarının en büyük dostudur. Aynı zamanda turşunun  sinir sistemi ve cilt üzerine de olumlu etkileri var. Çeşitli sebze hatta meyvelerden yapacağınız turşularla bu faydaları çoğaltmak da mümkün. Kan yapıcı turşulardan tutun, bağışıklık sistemini kuvvetlendirici turşulara kadar şifa yelpazesini genişletebilirsiniz. Turşu içerdiği laktik asit sayesinde bağırsakları da koruyor. Mide asidini düzenleyerek demir ve proteinin vücut tarafından etkili şekilde kullanılabilmesini sağlıyor.

Kilo vermek isteyenler için turşu tüketmek iyi bir seçim çünkü içerdiği kalori miktarı çok az. Turşu aynı zamanda vitamin K, B ve A içeriyor. Elbetteki saydığımız özellikler doğal yöntemlerle kurulmuş, hiç bir katkı maddesi, koruyucu, limon tuzu veya rafine tuz içermeyen turşular için geçerli. Biz turşularımızı ev sirkesi, kaya tuzu ve doğal sebzelerle yapıyoruz. Limon tuzu katmıyoruz.

Acı Biber Turşusu: Yarım kilo acı biberi(arzuya göre tatlı biber de kullanabilirsiniz) yıkayın, sivri kısmlarını çatal şeklinde kesin ve tencreye koyun. Biberleri 2 su bardağı ev sirkesi ile 7 dakika kaynatın. Kaynama sonunda 3 adet domates rendesi ve 1 tatlı kaşığı öğütülmüş kaya tuzu ekleyin. Bir cam kavanoza bir sıra domatesli biber bir sıra sarımsak ekleyin. Biberleri kavanoza koyarkan sirkesini hafifçe süzerek koyun. Kavanozun üzerinde 2 parmak boşluk bırakın, biberlerin üzerine bir kaşık yardımı ile bastırın. Kalan kısma zeytinyağı ekleyin. 7-10gün kadar karanlık ılık yerde bekletin. Sonra buzdolabına alın, turşunuz hazır.

Dr. Aidin Salih Hanım’dan aldığımız turşu tarifini de sizlerle paylaşmak istedik: Turşu kavanozunuza uygun miktarda içme suyunu bir tencerede kaynatın. Kaynama sonunda suya defne yaprağı, karanfil ve kaya tuzu ekleyin. 1 dk kaynattıktan sonra altını kapatın. Turşu kavanozunuza istediğiniz turşuluk malzemeyi sıra sıra dizin. Örneğin: salatalık, maydonoz, kereviz yaprakları, dere otu veya dereotu tohumu, anason, rezene otu veya tohumu, vişne yaprakları, biber, karabiber vb. her türlü baharet ve sebzeyi kullanabilirsiniz. Turşuya bol miktarda sarımsak ekleyin. Turşuluk sebzeleri arzunuza göre dizdikten sonra üzerine az önce hazırladığınız ılık turşu suyunu ekleyin. Mayalanma için kavanozun ağzını kapatmadan 3-5gün ılık yerde muhafaza edin. Sonra kavanozun ağzını kapatın, serin ve karanlık yerde(isterseniz buzdolabında) saklayın. 1 hafta sonra turşunuz hazır. Turşu üzerinde beyaz bir tabaka oluşabilir. Hiç bir sakıncası olmayan bu tabakayı yemeklerde veya salatalarda çeşni olarak kullanabilirsiniz.

www.sademutfak.com

Yasal Uyarı: Sade Mutfak Copyright © 2010 - 2013 . Bütün hakları saklıdır. Sitede yer alan fotoğraf, yemek tarifi, metin ve buna benzer tüm içeriğin hakları Sade Mutfak'a aittir. Kaynak gösterilse dahi izin alınmaksızın kullanılamaz.

9 thoughts on “Turşu Tarifi

  1. gülcan sancak

    teşekkür ederiz.ama sirkeyi ne zaman koyuyoz anlamadım sirke kavanozu derken içi sirke mi dolu???

    Reply
  2. Sumeyra Merve

    gülcan hanım ikinci tarifte turşu yapımında sirke kullanılmıyor. ilk tarifte turşuyu suyla değil sirkeyle kuruyorsunuz.

    Reply
  3. sevim bacik

    Aidin hanımın tarifini denemiştm.turşu yapma hususunda çok tecrübem yoktu fakat bu tarifle turrşum gayet güzel oldu herkese tavsiye ederim

    Reply
    • Sumeyra Merve

      1 litrelik kavanoza 2 çay kaşığı şeklinde ayarlayabilirsiniz aslıcan hanım.

      Reply
  4. ELİF ABDULLAH

    sirkeli acı biber turşusunda domatesler kaynatılıyor mu? kaynatılıyorsa ne kadar kaynatılıyor.pişmiş beklemiş domates hangi şartlarda zararlı hangi şartlarda zararsız,domatesi közlenmiş biber ve patlıcanla kahvaltılık konserve olarak hazırlayabilirmiyiz?evde hazırlanan konserveler sağlık açısından zararlı olur mu? 2.tarifteki turşunun suyuna sirke koyarsak turşu kötü olur mu(koymuş bulundumda)?faydalı turşular,kan yapıcı turşular vb. hakkında bilgi ve tarif vede sağlıklı kırmızı pancar,karnıbahar turşusu tarifi verebilirmisiniz? bunlar galiba bir hayli karışık ve çok oldu kusura bakmayın şevke gelmişken hepsini yazdım.hiç olmassa çabuk yanıtlayabileceklerinize acele cevap bekliyorum selametle

    Reply
  5. hanife

    elif abdullah hanımın yorumundaki soruların cevaplarını bende merak etdiyorum. konserve domatesler sağlıklı mı..

    Reply

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.