Sade Mutfak

Tarifler

Demir Dökümde Gözleme

Demir döküm tencerede hamur işleri yapmanın imkansız olduğunu düşünürdüm. Bazlama veya ekmek gibi kalın hamurlarda problem yaşamadım. Ancak ince gözleme acaba yapışır mı, yanar mı diye tereddüt ediyordum ki gözlemeler nefis oldu.

Malzemeler:

  • 500 gr tam buğday unu
  • 200 gr su
  • 2 çay kaşığı tuz

İçi:

  • Yoğurtlu İç: Süzme Yoğurt + Maydanoz + Biraz Kaya Tuzu karıştırılır.
  • Çökelekli İç: Kuru Soğan/Taze Soğan/Pırasa zeytinyağında kavrulur. Çökelek ve kaya tuzu eklenir.
  • Ispanaklı iç: Kuru Soğan zeytinyağında kavrulur. Ispanak eklenir, kapağı kapatılır. 3-4 dk pişirilir. Sumak ve Kaya Tuzu eklenir. (Ispanağın rengi açık yeşil olmalı, çok pişmemeli)

Tarif:

  1. Önce gözlemenin içini hazırlayın. Eğer iç malzemeler sıcak olursa gözleme hamuru yırtılabiliyor.
  2. Un, su ve tuzu karıştırıp iyice yoğurun. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde etmeniz gerekiyor.
  3. Hamurdan eşit boyda bezeler yapın. Gözlemelerinizin tencereye sığacak büyüklükte olması gerekiyor.
  4. Bezeleri önlü arkalı unlayarak merdane yardımı ile mümkün olduğunca ince açın. Oklava ile daha ince açabilirsiniz. Ancak benim gibi acemiler için merdane daha kolay olacaktır. Hamuru iyice unlarsanız, açmanız da kolay olur.
  5. Demir döküm tencereyi kızdırın. 1 çay kaşığı kadar, çok hafif, yağ gezdirin.
  6. Yufkanızın içine iç malzeme koyup yarım ay şeklinde kapatın.
  7. Yufkaları demir döküm tencerede pişirin.

Çok pratik bir tarif. Bu ölçülerden küçük boy 8-9 adet gözleme yapılıyor. Malzemeleri arttırabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Sümeyra Merve (sadehayat.com)

DSC_0024 (640x428) DSC_0025 (640x428) DSC_0026 (640x428) DSC_0027 (640x428) DSC_0028

 

 

Yasal Uyarı: Sade Mutfak Copyright © 2010 - 2013 . Bütün hakları saklıdır. Sitede yer alan fotoğraf, yemek tarifi, metin ve buna benzer tüm içeriğin hakları Sade Mutfak'a aittir. Kaynak gösterilse dahi izin alınmaksızın kullanılamaz.

2 thoughts on “Demir Dökümde Gözleme

  1. gulcan

    TarifleriniZde herkesin kolayca ayarlayabilecegi bardak, kasik vb. ölçüleri kullansaniz daha iyi olurdu..

    Reply
  2. Zehra

    Ben tarifi denedim ancak hamuru açtığım zaman hep dağıldı.. bir de fark ettiğim bir şey şu ki benim hamurun rengi daha esmer. Acaba siz içine beyaz un ilave ettiniz mi? Sade pazardan aldım ben tam buğday unu rengi baya esmer sizin fotograftakine göre.

    Reply

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir