Sade Mutfak

Tarifler

Dünyanın En Güzel Keki: İncirli Cevizli Kek


Şekersiz kek tariflerimize bir yenisi daha ekleniyor. Arzu Aygen’in Beyaz Unsuz Şekersiz Yemek Tarifleri kitabından enfes bir tarif. İsmi ‘Dünyanın En Güzel Keki.’ Yani biz öyle koyduk.

Şekersiz yaptığım ikinci kek deneyimim. İlkinin fotoğrafını çekemediğim için onu paylaşamıyorum. Bu kekin lezzeti hakkında fazla bir şey söylememe gerek yok sanırım. Tadan herkesin damağında lezzet bırakan bir tarif olduğunu belirtmem yeter. Umarım siz de beğenirsiniz. Eşim pek fazla kek, kurabiye seven biri değildir, bu keki yediğinde ‘dünyanın en güzel keki’ demişti. O yüzden ismini öyle koyduk. Sözü fazla uzatmadan önce biraz incirin faydalarına değinelim.

Bu keke en büyük lezzeti veren incirler mutlaka güvenilir ve ilaçsız olmalı. Bizim incirlerimiz Sade Pazar’dandı. Ancak şunu da belirtelim ki Sade Pazar’da kuru incir yalnızca kuru meyve meysiminde, yani yaz mahsülleri kurutulduktan sonra bulunuyor. Bu da aslında demek oluyor ki Sade Pazar mevsimin en taze ve doğal incirlerini müşterilerine sunuyor. Yaz döneminde kuru incire Sade Pazar’dan ulaşamayabilirsiniz. Kuru incirin mağazamıza geliş tarihi Eylül ayı itibariyle mümkün olacak. Elinizde geçtiğimiz sezondan doğal incir varsa bu tarifi uygulayabilirsiniz.

İncir tam bir vitamin, protein ve mineral deposu. Kur’anda adı geçen meyvelerden biri olması belki onun en büyük özelliği. İncir, içerdiği yüksek orandaki liflerle bedene giren kolesterolün kana karışmadan atılmasını sağlar. Sindirimi kolaylaştıran incirin, bedeni bakterilere karşı koruyan etkileri de vardır. Ayrıca bağırsaklar için de oldukça faydalıdır, kabızlığa iyi gelir.  Kış aylarında vücudun direncini arttırır, pek çok sağlık sorununa karşı güç ve dayanıklılık kazandırır. Yüksek demir içeriği nedeni ile kansızlığa iyi gelir. Bu yüzden inciri sık sık tüketmek gerekir. Ben yaptığım tatlı ve keklerin yanısıra gün içerisinde yanında birkaç adet cevizle birlikte yemeğe dikkat ediyorum. Şimdi tarifimize bakalım.

Malzemeler:

10 adet Kuru incir
1 tutam kaya tuzu
3 adet köy yumurtası
1 çay bardağı doğal pekmez
4 yemek kaşığı (100 gr) tereyağı
1 çay bardağı doğal süt
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz
1,5 su bardağı tam buğday unu

Tarif:

  1. Kek yapımında dikkat edilmesi gereken hususlardan belki en önemlisi tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması. Böylece kekiniz daha güzel kabaracaktır. Malzemeleri karıştıma kabına almadan önce fırınınızı 170 (turbo 150) dereceye ayarlayın. Siz karışımı hazırlarken fırınınız ısınmış olsun. Bu da bir diğer püf nokta. Kek hamuru sıcak fırını sever.
  2. İncirlerinizi üzerini çıkacak kadar suda 5-10 dk bekletin. Daha sonra süzüp küçük küçük doğrayın.
  3. Yumurta sarıları (akı ayrılmış-akını daha sonra kullanacağız) pekmez ve tereyağını geniş bir kabın içinde mikserle 5-10 dk çırpın. Doğal pekmezin tadı gerçekten harika. Ben dut pekmezi kullandım. Siz isterseniz farklı bir pekmez türüyle de yapabilirsiniz.
  4. Tereyağı tamamen eridikten sonra, süt ve tarçını ilave edin. İncir ve cevizi de ekledikten sonra tahta kaşıkla karıştırın. İncirle ceviz birbirine çok yakışıyorlar. Bu tarifde ise uyumları bir başka güzel. Bilirsiniz ki ceviz şekli itibariyle insan beynini andırır. İçerisindeki omega-3 iyi bir hafıza ve zihnin desteklenmesine yardımcı olur.
  5. Ayrı bir kasede yumurta akı ve tuzu kar haline gelinceye kadar çırpıyoruz. Bu kekinizin kabarması için. Evde karbonatınızın kalmadığını son anda fark ettiyseniz keklerinizi bu şekilde hazırlayıp kabarmasını sağlayabilirsiniz. Kar halindeki yumurta akını ve unu dönüşümlü olarak karışıma ekleyin. Ve her defasında tahta kaşıkla karıştırın. Ben kekime biraz da karbonat ekledim(karbonatı bir çay kaşığı kadar limon suyu ile açmayı unutmayın. böyle kullanmak daha sağlıklı ve hamur işlerinde karbonat tadı/kokusu kalmasını engelliyor). Yine de karbonat sevmem derseniz keki sadece yumurta akı ile hazırlayabilirsiniz.
  6. Hazırlamış olduğunuz hamuru kalıbınıza dökün ve fırınınızın alttan ikinci rafına yerleştirin. Yaklaşık 40-45 dk pişrin. Batırdığınız kürdan temiz çıkmalı. Kekiniz soğuduktan sonra kalıbından çıkarın.

İster gün içerisinde açlığınızı yatıştırmak için, isterseniz de misafirleriniz için çayın yanında servis edebileceğiniz nefis bir kek. Afiyet olsun.. 😉
Unutmadan, dünyanın en güzel incirleri izmirde yetişirmiş. Ben yalı incirinin methini çok duydum, inşallah bir gün yemek nasip olur. İzmirden bizi okuyan takipçilerimiz.. Taze incir mevsiminde o güzel ve ilaçsız incirlerden bol bol istifade edin.

 

Yasal Uyarı: Sade Mutfak Copyright © 2010 - 2013 . Bütün hakları saklıdır. Sitede yer alan fotoğraf, yemek tarifi, metin ve buna benzer tüm içeriğin hakları Sade Mutfak'a aittir. Kaynak gösterilse dahi izin alınmaksızın kullanılamaz.

9 thoughts on “Dünyanın En Güzel Keki: İncirli Cevizli Kek

  1. melek

    Ben daha once pekmezli kek denedim ama pekmez tadi cok agir gelmisti siz ne pekmezi kullanidiniz acaba

    Reply
    • elif kazanc Post author

      melek hanım ben bu tarifde dut pekmezi kullandım ama dediğiniz gibi ağır bir pekmez tadı hissetmedim. açıkçası başka bir pekmez türüyle de denemedim. üzüm pekmezi kullanmış olsam tadı yine aynı olur mu bilemiyorum. belki kullandığınız miktara göre tadında değişiklikler olabilir.

      Reply
    • Beyza

      Pekmezin yanında 1 yemek kaşığı bal eklenince daha güzel oluyor. Pekmez olarak da keçiboynuzu pekmezi biraz daha kakoluymuş gibi bir aroma veriyor, deneyebilirsiniz.

      Reply
  2. elif kazanc Post author

    medine hanım tarifte karbonat yok. yumurta karı ile kabarması sağlanıyor.

    Reply
  3. gülsüm

    Kekinizi bugün yaptım gayet güzel oldu, benim gibi cesaret edemeyenlere mutlaka tavsiye ederim, üzüm pekmeziyle yaptim, tadi tam yerinde, incirimizin de güzel olmasi olumlu etkiledi sonucu, şekersiz tariflerinizin devamini bekleriz, iyi günler…

    Reply
  4. gülsüm

    Bir de benim mikserim yoktu karbonat ekledim, çok kabarmadi bu nedenle mi acaba, başka denemelerim de olacak inşallah, öğreneceğim doğal yaşamın püf noktalarını 🙂

    Reply
  5. gülsüm

    Bazı internet sitelerinde pekmezin yanmasının zararlı olduğu söyleniyor, ne kadar doğru acaba? Bu bilginin kaynağı nedir, emin olamadım, siz ne düşünüyorsunuz bu konuda sade mutfak olarak?

    Reply

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir