Sade Mutfak

Çocuklar İçin Tarifler

Badem Şekeri

Sademutfak.com adresine ilk tarif denemem. Çok güzel olaylara vesile olması sebebiyle çok beğeni alan badem şekeri tarifimi sizlerle paylaşmak istedik.

Tarife geçmeden önce birkaç bilgi kırıntısını sizlerle paylaşmak istiyorum. Aynı tarifi fındık ile de deneyebilirsiniz. Ben her zaman daha lezzetli olması açısından demir döküm tencerede pişiriyorum ama 15 dk daha erken bitirmek isterseniz çelik tencerede de yapabilirsiniz.

Bademleri veya fındıkları şeker yapmadan önce ocakta 15-20 dk kavurursanız daha gevrek olacak ve tadına bir türlü doyamayacaksınız.

Malzemeler:

1 su bardağı badem
1/2 su bardağı su
1/2 su bardağı kaya şekeri
2 çay kaşığı tarçın tozu
2 çay kaşığı vanilya şekeri

Tarif:

  1. Bütün malzemeleri karıştırıyoruz ve harlı ateşte pişirmeye başlıyoruz.
  2. 5-6 dk sonra kaynamaya başlayınca ocak ateşini orta dereceye getirip ara ara saat yönünün tersinde karıştırmaya başlıyoruz. Karıştırma işlemini tahta kaşıkla yapmanız önemli çünkü önceki denemelerimde tahta kaşık kullanmadığım için kıvamını tutturamamıştım.
  3. Yaklaşık 15.dk da kıvamı koyulaşmaya başlıyor. Sık sık karıştırırsak şekerimiz daha homojen şekilde bademlerin üzerinde kalıyor.
  4.  30.dk da artık çok koyulaştığı için karıştırmak da zorlanabilirsiniz. Ve bu aşamadan sonra artık koyulaşan şekeriniz kumlaşmaya başlıyor.
  5.  Bütün şekerler tane tane olunca tekrar ocağı harlı ateş derecesine getiriyoruz.
  6. Bu aşamadan sonra düzenli olarak karıştırmanız gerekecek çünkü şekerlerin yanma ihtimali çok yüksek. Son aşamada kumlaşan şekerlerinizin hepsi eriyip bademleriniz üzerinde parlak bir görünüm bıraktığında artık ocağın altını kapatabilirsiniz.
  7.  Herhangi bir fırın tepsisine veya bir yağlı kağıdın üzerine bademlerimizi döküyoruz ve daha sıcakken yapışan bademleri birbirinden ayırıyoruz. Soğuyunca servis yapabilirsiniz. Kavanoza koyup dilediğiniz kadar saklayabilirsiniz. AFİYET OLSUN…
NOT: Vanilya Şekeri yapımı için 7-8 çubuk vanilyayı ortadan ikiye uzunlamasına bölün. İçindeki siyaz zamkı 1 kg toz kaya şekeri ile karıştırın. Hatta rondodan geçirin. Ardından bir kavanoza şekeri doldurun, arasına vanilya kabuklarını yerleştirip ağzını sıkıca kapatın. Vanilya şekeriniz hazır. Resimli tarifi yakında SadeMutfak’ta bulabileceksiniz.

Yasal Uyarı: Sade Mutfak Copyright © 2010 - 2013 . Bütün hakları saklıdır. Sitede yer alan fotoğraf, yemek tarifi, metin ve buna benzer tüm içeriğin hakları Sade Mutfak'a aittir. Kaynak gösterilse dahi izin alınmaksızın kullanılamaz.

Tagged ,

7 thoughts on “Badem Şekeri

  1. rabia akcelik

    Mutlaka deneyin..;) bayrama seker cikolata yerine ikram edebileceginiz mukemmel tarif 😉 ellerine saglik seymaa 🙂

    Reply
  2. Sumeyra Merve

    Ellerinize sağlık Şeyma Hanım. Badem şekerinin lezzeti gerçekten tartışılmaz, çok nefis. Ben tarifi yaparken biraz acemilik yaşadım açıkcası. Şeker kulaştıktan sonra çok kısa bir süre ocakta tutum. Şekerler tamamen erisin istemedim, hafifçe üzerinde kalırsa daha lezzetli olur diye düşündüm. Ancak bu sefer de bademler tam kıtır hale gelmedi. Badem yumuşak olunca da Şeyma Hanımın bademleri gibi lezzetli ve yemesi keyifli olmadı.

    ertesi gün bademleri tekrar demir döküme koydum ve bu sefer yaklaşık 15 dakika kadar sürekli kavurdum. Tarifte yazdığı gibi bademlerin üzeri parlak bir görüntü aldı.

    Acaba şekeri daha fazla koysak da bademin dış yüzeyi biraz krokanlı şeker tabakası oluştursa olmaz mı Şeyma Hanım? Bir sonraki denememde böyle yapmayı düşünüyorum.

    Reply
  3. Seyma Post author

    Güzel yorumlarınız icin teşekkür ederim. SÜMEYRA hanım sekeri tarifdeki ölçünün iki katı koyarsanız ( 1 ölçü) badem şekeri yapma süreniz daha kısa olur ve de istediğiniz krokanli kıvamı tutturabilirsiniz. Ancak bademlerin kitir kitir olmasını istiyorsanız çığ bademi fırında veya Ocakda bir miktar kavurmanızı tavsiye ederim. Ve şekerinizi yaptıktan sonra soğuyunca kavanozda saklamanız. Acizane tavsiyem bu yonde olur inşallah ikinci seferde istediğiniz kıvamı yakalarsınız…

    Reply
  4. Merve

    Merhabalar,

    Ellerinize sağlık, çok nefis duruyor gerçekten.

    Benim kaya şekeri ile ilgili bir sorum olacaktı.
    Kaya şekeri bildiğim kadarıyla, normal şekerin rafine olmamış ve işlem görmemiş hali. Bu anlamda, kimyasal kullanılmamış olması ve endüstriyel işlem görmemiş olması bir avantaj. Ama ‘şeker’in bizzet kendisi de sakıncalı değil mi ? Kaya şekeri bile olsa, şeker olduğu için ben açıkçası biraz şüpheli yaklaşıyordum kaya şekerine. Ama sademutfakta tatlılarda kayaşekeri kullandığınız için sormak istedim.
    Kayaşekeri yerine mesela, stevia ve ya hurma şurubu, ve ya bal gibi ürünler daha sağlıklı olmaz mı?
    Açıkçası bu soruma kayaşekerinin sakıncası olmadığı şeklinde cevap vermenizi gerçekten ümit ediyorum 🙂 Zira bu şekersizlik mevzuu sadehayatın benim en zorlandığım tarafı..
    Selamlar..

    Reply
  5. Sumeyra Merve

    Merve hanım, şeyma hanım mutlaka sorunuza cevap verecektir ancak ben de kısaca bir kaç şey söylemek isterim. Doğal olduğu müddetçe şekerin kendisi zararlı değil, aksine insan vücudunun özellikle de beyninin bir miktara şekere ihtiyaç duyduğunu biliyoruz. Bu doğal şeker olabilir, bal veya pekmez gibi tatlılar da olabilir.

    Şeker, kanser gibi bazı özel hastalıklarda doğal dahi olsa kullanılmaması önerilen bir gıda. Özel durum ve hastalıkları olan kişilerin uzman bir hekime danışmadan tüketebileceği gıdalar konusunda burada yazanları referans almamasını öneriyoruz.

    Kaya Şekeri diye isimlendirdiğimiz doğal şeker Geleneksel Tıp’ta pek çok bitkisel drogun hazırlanmasında kullanılıyor. Özellikle İbni Sinanın terkiplerine göz atabilirsiniz.

    Bir de yorumunuzda belirttiğiniz şuruplar meselesi var. Hurma şurubunu kendiniz hazırlıyorsanız kullanabilirsiniz. Bunun dışındakiler çok güvenilir değil. örneğin sıfır şeker özelliği ile öne çıkarılan Agave Şurubu aslında sentetik enzimler yoluyla elde ediliyor. Sentetik enzimlerin ise vucuda zararları olduğunu biliyoruz.

    Bal ise tek başına gıda özelliği taşıyan çok değerli bir besin, tatlıları bal ile yapmanın açıkcası biraz israf olduğunu düşünüyorum ben ve çok tercih etmiyorum. Ancak elbette bal ile de yapmak mümkün.

    Şekerli Badem için balı nasıl kullanabiliriz onu da Şeyma Hanımdan dinleyeceğiz sanıyorum 🙂

    Reply
  6. Merve

    Sümeyra hanım,
    Çok teşekkürler bilgilendirme için. Kaya şekerini bundan sonra içim daha rahat kullanabilirim demek ki 🙂
    Agave’nin sentetik enzimlerle yapıldığını bilmiyordum, bundan sonra kullanmam onu da.
    Hurma şurubu ile ilgili satılan ürünlerdeki sıkıntı nedir? Bulgurluda güvendiğim bir doğal marketten, %100 doğal yazan bir hurma şurubu kullanıyordum. Tabi %100 doğal yazması bir ölçü değil ama, inanmak istedim açıkçası 🙂 Kendimiz hurma şurubunu nasıl hazırlayabiliriz evde? Tarif verebilirseniz sevinirim.

    Bal ile ilgili de, israf konusunda haklısınız, ama daha önemlisi bence balın pişirilmesi ve ya yüksek ısıya maruz kalması. Bunun sakıncası yok mudur sizce? Mesela ben bu badem şekeri tarifinin bal ile bu sebepten yapılamayacağını varsaymıştım..

    Reply
  7. Seyma Post author

    Merve hanım kusura bakmayın geciken cevabım için. Badem şekerini bal ile yapamayız çünkü yüksek derecede sizinde belirttiğiniz gibi balın besin değerleri maalesef azalıyor hatta yok oluyor. Balı tatlılarınızda,bitki çaylarınızda kullanmak istiyorsanız öncelikle kekinizin veya çayınızın ılık olması gerekmekde. Kaya şekerini evinizde bütün tatlılarınızda güvenle kullanabilirsiniz ancak tabiki herşeyde aşırıya kaçmak zarar:) birde doğal bal bulabiliyorsanız ki gerçekten günümüzde çok zor bence tatlılarınızda pişirerek israf etmeyin derim…

    Reply

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.