Sade Mutfak

Çorbalar

Yoğurt Çorbası

Yoğurt Çorbası

Ev yapımı yoğurdum biraz ekşimeye başlayınca çorba yapmaya karar verdim. Yoğurt çorbasını çok severim, çok da kolaydır denir ancak nasıl yapıldığını bilmiyordum. Ufak bir taramadan sonra klasik yoğurt çorbasına evdeki malzemelerle biraz hareket kattım. Buyrun..

Çorba Kültürünün ilk olarak Anadolu coğrafyasında ortaya çıktığı ifade edilir. Türk çorbalarının unlu, taneli, sebzeli, su ürünlü ve sakatatlı çorbalar olmak üzere 6 ana grupta 300 çeşide sahip olduğu tahmin ediliyor. Çorbala kültürünün zirve yaptığı dönem ise elbette Osmanlı dönemi. Yalnız 2 öğün yemek yiyen Osmanlı insanı çorbayı sabah kahvaltısı olarak da, ikindi vakti yemek olarak da kullanmışlar.

Çorbalar Osmanlı Mutfağında mutlaka Et Suyu ile yapılıyor, aynı zamanda ekşi kullanılıp yağın sindirime uygun hale gelmesi sağlanıyordu. Sirke, Limon veya ekşi yoğurt gibi..

Ben de Yoğurt Çorbamı ekşi yoğurttan yaptım. Şimdiden afiyet olsun.

Malzemeler:

5 bardak içme suyu
1 çay bardağı pirinç
1 adet orta boy patates
1 adet soğan
2 avuç haşlanmış mısır
yarım sap pırasa
1 bardak ev yoğurdu
2 yemek kaşığı buğday unu
1 adet köy yumurtası
2 çay kaşığı kaya tuzu, nane, kırmızı biber
1 çorba kaşığı tereyağı

Tarif:

  1. 5 bardak suyu tencereye koyun.
  2. 1 çay bardağı pirinci, 1 adet küçük küplerle doğranmış patatesi suya ekleyin.
  3. Soğanı ince ince doğrayın ve kısık ateşte kavurun.
  4. Ayrı bir kapta yoğurt, yumurta, un, tuz, kırmızı biber, nane, dövülmüş sarımsağı karıştırın.
  5. İnce kıyılmış pırasa ve kavrulmuş soğanı ekleyin.
  6. Tencerede haşlanmış olan pirinçli suya yoğurtlu karışımı ekleyin.
  7. Bir taşım kaynatın, arzuya göre 2 avuç haşlanmış mısır ekleyin.
  8. Tereyağını kızdırıp çorbaya dökün.

Afiyet Olsun.

Yasal Uyarı: Sade Mutfak Copyright © 2010 - 2013 . Bütün hakları saklıdır. Sitede yer alan fotoğraf, yemek tarifi, metin ve buna benzer tüm içeriğin hakları Sade Mutfak'a aittir. Kaynak gösterilse dahi izin alınmaksızın kullanılamaz.

4 thoughts on “Yoğurt Çorbası

  1. YASEMIN SERIF

    ETLE YOGURT TUKETILMEZ BUNU BILIYORUZ AMA ET SUYU ILE YOGURT HAZMI BOZUYO MU ACABA?

    Reply
    • Sumeyra Merve Post author

      özellikle ekşi yoğurt ile et suyunun kullanıldığını biliyoruz Osmanlı Mutfağında. yanlız yoğurdun eşki olması önemli.

      Reply
  2. Sumeyra Merve Post author

    Selma hanım hayırlı ramazanlar öncelikle,

    Aynı kapta pişen farklı gıdalar birbiri ile uyumlu hale gelir ve sindirim için Midevi Gıda yani haızmı kolay gıda özelliği taşırlar.

    Örneğin peygamber Efendimizin (sav) yoğurt (bazı kaynaklara göre süt) ile pişen et çorbasını çok sevdiğini biliyoruz.

    Bu çorbada ben elimde bulunan malzemeleri değerlendirmek istedim. siz arzu ederseniz papatesi veya mısırı çıkarabilirsiniz. Ancak bu tarifteki çorbanın çok lezzetli olduğunu söylemem gerekir. Bir nevi sebze çorbası gibi düşünün. Afiyet Olsun.

    Reply

Sumeyra Merve için bir cevap yazın Cevabı iptal et

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.