Sade Mutfak

Ana Yemekler

Kuzu Külbastı, Fırında Patates ve Sarımsaklı Zerdeçallı Pilav

Bugün tam bir menü ile karşınızdayız. Baharatlı sarımsaklı pilavımız, fırında baharatlı patatesimiz ve özel soslu kuzu külbastımızla güzel bir tabak hazırladık.

Malzemeler:

2 su bardağı pirinç
2 su bardağı su veya et suyu
Pilav için 1 çorba kaşığı kuyruk yağı veya yarım bardak zeytinyağı
Pilav için 20 diş soyulmamış sarımsak
Pilav için 1’er çay kaşığı zerdeçal, kimyon ve 1 silme tatlı kaşığı tuz
Fırında patates için 2-3 patates ve baharatlar
8 parça kuzu külbastı veya antrikot
Et marinesi için baharatlar, sarımsak ve zeytinyağı

Pilav Tarifi:

  1. 2 bardak pirinci iyice yıkayın.
  2. Tencereye 1 çorba kaşığı kuyruk yağını veya yarım çay bardağı zeytin yağını ekleyin.
  3. Pirinçleri ilave edip hafifçe kavurun.
  4. Tuz, soyulmamış sarımsak dişlerini, zerdeçal ve kimyonu ekleyin.
  5. Et suyu veya suyu ilave edin.
  6. Kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

NOT: Sarımsaklar kabuğuyla pilavın içinde çok güzel haşlanıyor. Servis ettiğiniz zaman çatalınızla bastırarak kolaylıkla sarımsağı kabuğundan ayırabilirsiniz. Çok lezzetli oluyor.

Patates Tarifi:

  1. Patatesleri temiz bir bulaşık süngeri veya fırça ile yıkayın. Kabuklarını soymayacağımız için iyice temizlendiğinden emin olun.
  2. yarım cm kalınlığında yuvarlak şeklinde patatesleri doğrayın.
  3. Patatesleri Tuz, zeytinyağı, kırmızı biber ve kekiğe bulayın.
  4. Fırın tepsisine dizdiğiniz patatesleri 175derece fırına verin.
  5. Kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 30-40dk kadar.

Kuzu Külbastı Tarifi:

  1. Etleri zeytinyağı, sarımsak rendesi, kimyon, zerdeçal, kişniş, kırmızı pul biber ile marineleyin.
  2. Demir döküm tencereyi kızdırın.
  3. Etleri demir döküm tencerede yüksek ateşte kapağını kapatarak pişirin.
  4. Etlerin pişirilmesindeki en önemli püf nokta etin suyunu hapsetmesini sağlamaktır. Et suyunu salar ve çekerse sert olur, lezzetini yitirir.
  5. Etleri ters yüz edip her iki tarafının da pişmesini sağlayın.
  6. Az pişmiş veya tam pişmiş olarak hazırlayabilirsiniz.

Afiyet Olsun.

 

Yasal Uyarı: Sade Mutfak Copyright © 2010 - 2013 . Bütün hakları saklıdır. Sitede yer alan fotoğraf, yemek tarifi, metin ve buna benzer tüm içeriğin hakları Sade Mutfak'a aittir. Kaynak gösterilse dahi izin alınmaksızın kullanılamaz.

3 thoughts on “Kuzu Külbastı, Fırında Patates ve Sarımsaklı Zerdeçallı Pilav

  1. canan sert

    protein ve karbonhidratı bir arada yemeyin diyor gercek tıp kitabında . et mutlaka salata ile yenmeli diyor . şimdi bu menü beni ziyadesiyle şaşırtttı.
    doğrusu nedir acaba ?

    Reply
    • Sumeyra Merve Post author

      İyi günler canan hanım, menüye şaşırmanıza gerek yok : ) salatayı siz ekleyebilirsiniz. benim de soframda yeşillik vardı. salatadan kastedilen de zaten çiğ yeşillik olsa gerek diye düşünüyorum. Protein ve karbonhidratı bir arada yeme sorusuna gelince, çok kati sınırlarla yaklaşmamayı tercih ediyorum ben kombinasyon konusuna. Daha doğrusu Aidin Hanımın kitabından da bunu anlıyorum. bir hatayı sürekli hale getirdiğinizde, gıdayı fazla miktarda tükettiğinizde veya doğal olmayan bir şey tükettiğinizde büyük zarar görürsünüz. Ancak arasıra farklı, fakat doğal gıdaları kombine etmek, yediğiniz gıdanın miktarını az tutmak hazımı ciddi anlamda zorlamıyor diye düşünüyorum.

      büyüklerimiz derki “faydalı bir şeyi çok yemek, ağır gıdayı az yemekten daha zararlıdır”

      hayırlı ramazanlar

      Reply
  2. canan sert

    Salatanız varmışdır sofranızda .:)) ama ben onu kastetmedim . etin hazmı zor ve sadece salata ile yenmeli diyor. maklube ,etli pilav ,etli ekmek bu sebebten hayatımızdan çıkardık. onun için sordum. ama sanırım , hasta bedenler yememeli , sağlıklı olanlarda hasta olana kadar yiyebilir . sonra nokta.

    Reply

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.