Sade Mutfak

Tarifler

Hurmalı Islak Kek

Hurmayı daha önce hiç böyle görmediniz. Besin değeri saymakla bitmeyecek, tek başına dahi öğün sayılabilecek bu kıymetli meyveyi bu sefer nefis bir sos olarak kekimizde kullandık.

Hurmalı Kek tarifini Sade Mutfak için hazırlayan Rumeysa Hanıma teşekkür ederiz.

Biz hurmayı genelde tek başına tatlı, veya bir öğün meyve porsiyonu olarak tüketiyoruz. Bir dönem elimize bolca hurma geçince hurmanın başka nelerde kullanılabileceğini araştırmaya başladık. Karşımıza hurmadan sirke, reçel gibi tariflerin yanı sıra kek, pasta ve kurabiye tarifleri de çıktı.

Hurmalı kek tarifini Portakal Ağacı’ndan aldık. Elbette Sade Mutfak prensiplerine uygun olması için içerikteki malzemeleri biraz değiştirdik.

Tarife geçmeden önce hurmanın özelliklerine değinelim isterseniz.

Hurmada bulunan vitaminler:

B1, B2, A ve C vitamini, protein, sodyum, potasyum, demir, kükürt ve fosfor. Hurma aynı zamanda protein, yağ ve karbonhidratı birlikte içeren tek meyvedir.

Hurma nelere iyi gelir:

  • İçeriğinde bulunan demir ile kan yapımını sağlar, kanı temziler, damarları yumuşatır,
  • Şeker oranını dengeler,
  • Folik asit kaynağıdır, anne karnındaki bebeğin gelişimine yardımcı olur
  • İçeriğinde bulunan fosfor sayesinde beyni güçlendirir,
  • B1 ve B2 vitaminleri sinir sistemini güçlendirir,
  • A vitamini sayesinde gözü kuvvetlendirir,
  • cildi besler,
  • İçerdiği fosfor sayesinde kemikleri kuvvetlendirir,
  • Hurma içinde bulunan lifler kansere karşı koruyucu özelliğe sahiptir,
  • Mide yaralarına ve ülsere çok iyi gelir.

Peki piyasada bulunan bütün hurmalar güvenilir mi? İyi, GDO’suz hurma seçebilmek çok önemli. Gerçek hurmanın rengi mat olur ve boyutu çok büyük olmaz. Hurma çeşitlerini ve hangilerinden uzak durmanız gerektiğini iyibilgi‘den öğrenebilirsiniz.

Hurma başka ne şekilde kullanılabilir,

  • Hurmayı suda 7 saat bekletip şerbetini yapabilir,
  • Sirkesini kurabilir, (Hurma sirkesi tarifini gelecek yazımızda paylaşacağız.)
  • Reçelini yapabilir,
  • Meyve olarak gün içinde aç karnına tüketebilirsiniz.

Malzemeler:

1 su bardağı hurma (ben medine hurması kullandım)
kek için ve hurma şurubu için 1’er çay kaşığı karbonat(limonla sulandırılmış)
5 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)
vanilya kabuğu rendesi
3/4 su bardağı kaya şekeri
1 adet köy yumurtası
2 su bardağı tam buğday unu
1/4 çay kaşığı kaya tuzu

Sos için:

5 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı
3/4 fincan kaymak ve biraz süt karışımı (320ml olacak)
1 bardak kaya şekeri
2 yemek kaşığı su

Tarif:

  1. Hurmaların çekirdeklerini çıkarın.
  2. Bir tencereye 320ml su koyun, hurmaları atın, vanilya tozu ve karbonatı ekleyin. 7dk kaynatın. Hurmalar eriyip şurup kıvamını alacak.
  3. Fırını 170 dereceye ayarlayın.
  4. 20×30’luk kek kalıbını unlayın.
  5. Ayrı bir kapta tam buğday unu, karbonat ve tuzu karıştırın.
  6. 5 yemek kaşığı tereyağını ve 3/4 su bardağı kaya şekerini çırpın, yumurtayı ekleyin biraz daha çırpın.
  7. Elde ettiğiniz tereyağlı karışıma hurma şurubunu ekleyin. Üzerine 5. adımda hazırladığınız unlu karışımı da ilave edin ve karıştırın. Unladığınız tepsiye dökün.
  8. Önceden ısıtılmış fırında 35-40 dk pişirin.

Sosu için:

  • 1 su bardağı kaya şekerini tencerede eritin, rengi kahverengi olmalı. Fakat şekeri yakmamaya özen gösterin, sürekli karıştırın.
  • 5 yemek kaşığı tereyağını, kaymak – süt karışımını ve  suyu üzerine ekleyin.  Bir iki taşım kaynatın. Pişen keki fırından çıkarıp üzerine sosunu dökün, tekrar fırına verin. 1-2 dakika sonra keki fırından çıkarın.

Afiyet olsun.

 

 

 

 

 

 

 

Yasal Uyarı: Sade Mutfak Copyright © 2010 - 2013 . Bütün hakları saklıdır. Sitede yer alan fotoğraf, yemek tarifi, metin ve buna benzer tüm içeriğin hakları Sade Mutfak'a aittir. Kaynak gösterilse dahi izin alınmaksızın kullanılamaz.

7 thoughts on “Hurmalı Islak Kek

  1. rukiye kaplan

    sümeyra hanım öncelikle ellerinize sağlık çok güzel görünüyor en yakın zamanda inş deneyeceğim.birde bişey sormak istiyorum köy yumurtası bulamadığımız zamanlarda bu tür tarifler için her yerde satılan bıldırcın yumurtalarından kullanabilirmiyiz?hep merak etmişimdir.

    Reply
  2. Sumeyra Merve Post author

    Rukiye hanım, inanın bıldırcın yumurtasını hamurişinde hiç denemedim..bıldırcın yumurtasının da aynen köy yumurtaları gibi özenle seçilmesi gerektiğini düşünüyorum. yani markette ve heryerde satılan bıldırcın yumurtaları ne kadar güvenilir olur bilemiyorum. bıldırcın yumurtası hakkında b-pek bilgi sahibi değilim yani : )

    teşekkürler Seval abla : )

    Reply
  3. Seval Cevizci

    Sümeyra’cım yarın sabah için bu tarifi hazırlayacağım da 2. adımda vanilya ve karbonatı hurmalarla kaynatmaktan bahsetmişsin. Sanırım burda bir yanlışlık oldu çünkü 5. adımda da karbonat ekleniyor ki bu şekli doğru olmalı çünkü karbonat kuru malzemelerle eklenir. Bir de kaymak ve süt karışımı toplamda 320 ml. olacak yanılıyor muyum?

    Reply
  4. Sumeyra Merve Post author

    seval abla yanlışlığı malzemeler kısmında yapmışım. hurma sosuna da keke de karbonat katıyorsunuz. şimdi ölçüleri düzelteceğim. uyarı için teşekkürler 🙂

    Reply
  5. Seval Cevizci

    Sümeyra’cım ben ne yazık ki senin düzeltmeni bekleyemeden pişirdim keki. Evdeki malzeme eksikliğinden tarif biraz değişti. Yağ olarak tereyağ ve zeytinyağ karışımı kullandım, karbonatı eksik kullanmış oldum şerbeti hazırlarken eklemedim çünkü. Sonuçta lezzet güzeldi ama şerbeti döktükten sonra fırında 1-2 dakika bekletmek yerine çok geç bir saatte yaptığımdan keki fırına attım ve uykuya gittim:) Bu da sanırım şerbetin üst kısımda pişmesine neden oldu kek şerbeti iyice çekmemişti çünkü. Tadı güzel ama fazla ıslak olmayan bir kek oldu anlayacağın:) Bir daha tarife uygun yapabilmeyi umuyorum, sevgiler.

    Reply
  6. Havva Nur Biber

    Evde denedik. Başta çok korktum yanlış bir şey yaparız diye ama tek kelimeyle HARİKA olduu. Tarif için çok teşekkürler:))

    Reply

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.