Sade Mutfak

Tarifler

Ev Yapımı Makarna

Bu tarifi denedikten sonra hazır makarnanın yüzüne bile bakmayacaksınız! Ben her canım istediğinde taze olarak hazırlayıp pişiriyorum. Eğer çok miktarda yapıp saklamak isterseniz büyük bir tepsiye unlayarak dizin ve pamuklu bir bez örterek  ya da fırında renkleri hafif dönene, nemi gidene kadar kurutun. Ben bu defa hamuru açma ve kesme işlemini makine yardımıyla yaptım ama açması çok zor olmayan bir hamur olduğundan makinesiz de rahatlıkla yapılabilir, hele de az kişiye yapılacaksa fazla zorlanmazsınız. Rahmetli babaannemi hatırlıyorum da her sene tüm çocukları ve kendisi için kilolarca unla makarna hamurunu hazırlar ve senelerin tecrübesiyle tıkır tıkır aynı boyda keserdi. Kendi makarnanızı yapmak biraz zahmetli olsa dahi inanın bu makarnayı sevdiklerinizle paylaşmak ayrı bir keyif.

Malzemeler:

3 adet doğal yumurta
300 gram doğal kepeksiz un (3 su bardağı + 2 yemek kaşığı)
1 yemek kaşığı kaya tuzu
1 yemek kaşığı sızma zeytinyağ

Unun ortasını açın yumurtaları, 1 yemek kaşığı kaya tuzunu ve 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı ekleyin. İyice özleşene kadar yoğurun. Üstüne pamuklu bir bez örtüp yarım saat dinlendirin. Hamuru dörde ayırın, birini açmak için alın ve diğerlerini nemli bezle sarın. Makine ile açacaksanız iki tarafını da unlayıp önce 1. kademede daha sonra 5. kademede açın ve kesme bölümüne alıp kolu çevirin. Ben bir hamur parçasını ayırıp küçük kareler kestim, bunu çorba yapımında kullanacağım. Makarna için ayırdığım üç hamurdan da yaklaşık 400 gram makarna elde ettim. Kaynamış ve bir damla sızma zeytinyağı damlatılmış suda birkaç dakika haşlayın, taze olduğu için kısa zamanda pişiyor. Tuzunu kontrol edin dilerseniz ekleyin. Bu makarnaya kuzu kıymalı sos çok yakışıyor ben sosu bu defa yazın hazırlanmış domates püresi, değirmende çektiğim karabiber ve nane ile hazırladım. Bir diş sarımsak eklerseniz çok daha lezzetli olacaktır. Afiyet olsun.

Yasal Uyarı: Sade Mutfak Copyright © 2010 - 2013 . Bütün hakları saklıdır. Sitede yer alan fotoğraf, yemek tarifi, metin ve buna benzer tüm içeriğin hakları Sade Mutfak'a aittir. Kaynak gösterilse dahi izin alınmaksızın kullanılamaz.

Tagged , , , , ,

10 thoughts on “Ev Yapımı Makarna

  1. esma sonmez

    bu sabah buradaki makarna tarifinin aynısını çavdar unuyla yapmayı denedim kan grubum 0 olduğu için ve sonuçta harika bir makarna oldu ek olarakta, biber salçalı kuru fesleğen ve karabiberli sos yaptım enfes oldu.. ilk denemeye rağmen.. yanlız çavdar unuyla yapılacaksa ununun daha az konulmasını öneririm…

    Reply
    • Seval Cevizci Post author

      Afiyet olsun:) Çavdar unu ile hiç denememiştim bilgi verdiğiniz için teşekkürler.

      Reply
  2. esma sonmez

    emin olun bende ilk defa böyle bir şey denedim, kepekli makarna dan hareketle.. tamamen doğaçlama.. insan kendi yemeğini yapmaya niyetlenince herşey olabiliyor.. 🙂

    Reply
  3. merve

    ellerinize sağlık 🙂 0 grubu olarak ben bu makarnayı kıymalı sosla yapmak istiyorum. Ama ekmekle et yenmezse, makarnayla da yemek çok doğru değildir herhalde değil mi? 🙂

    Reply
    • Seval Cevizci Post author

      Merve Hanım ekmeğin yapılışında maya da kullanılıyor bildiğiniz gibi dolayısıyla etle sindirimi mayasız hamurdan daha zorlaşıyor olabilir. Genel olarak hamur ile et yemek de uygun görülmüyor. Bense zaman zaman vazgeçemediğim lezzetleri çok sık olmamak kaydıyla yeme taraftarıyım:) Perhiz süresince bu konularda hassas olunmalı tabi ama sonrasında işler yoluna girdiğinde arada masum kaçamaklar yapılabilir diye düşünüyorum. Yanlış örnek olmak istemem ama bir örnek vereyim, ben yılda 1-2 defa yoğurtlu kayseri mantısı yapmadan edemiyorum. Düşünün hem yoğurt hem kıyma hem hamur! Yedikten sonra hazımsızlık yaşamadığımdan olsa gerek bu yemekten vazgeçmek için bir sebep de bulamıyorum. Demem o ki bu makarnaya da kıyma pek yakışır:) Unutmadan sığır değil de kuzu kıymasını tercih etmeli.

      Reply
  4. merve

    ben de bunları öğrendiğimden beri mantı, döner-ekmek-ayran yiyemicek miyiz, ya da bi kabak dolması yanında cacık içemicek miyiz diye kara kara düşünüyorum (: daha çok yeniyim açıkcası bu konuda, yeni yeni okuyup öğreniyorum kendi kendime. dün bi hevesle makarnayı kıymalı sosla yaptım ve babam hayatında yediği en güzel makarna olduğunu söyledi (: çok teşekkürler bu güzel tarifler için.

    Reply
  5. esma sonmez

    hazır yeri gelmişken yumurta sucuk ekmek üçlüsü uygun olur mu… ya da sade sucuklu yumurta… kurutulmuş et olması belki zararını azaltıyordur…

    Reply
    • Seval Cevizci Post author

      Daha önce de belirttiğim gibi perhiz süresince değil sonrasında hazım düzeldiğinde zaman zaman kaçamak yapılabilir, tabii bu benim düşüncem:)

      Reply
  6. Özlem

    Doğal kepeksiz unu nerden temin ediyorsunuz Seval hanım..sade pazarda yok sanırım.. Yada isteyince temin ediyorlarmı? Bu tarifi denemeliyim..

    Reply
  7. Cigdem

    Hayatım, biraz önce yaptım ama su ekledim ben çünkü yumurta ve z.yağı unu toparlamaya yetmedi. Tarifte su yazmayı unutmuşum desen sevinecem hani 🙂

    Güzel ama biraz çok oldu. Salça, z,yağı ikilisi yaptım süper, ama makina şart, kalın oldu. Bide, bide makina olursa da nerede kuruyor bu meretler.

    Acami anne

    Reply

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.