Cevizli Börek

Bayram geliyor. Bayram sabahlarının İslam kültüründe önemi büyük. Biz de bayram günü ailenize ve misafirlerinize ikram da bulunabileceğiniz güzel bir tarif hazırladık. Bu günlere özel yemek düzeninizi biraz değiştirebilirsiniz. Normalde tek çeşit yemek tüketimi sindirim için çok önemli olduğu halde bayramlarda 3 çeşite kadar arttırmamız mümkün : )

Cevizli böreği bayram sabahı kahvaltı için veya ikindi sofranızda da ekmek yerine tüketebilirsiniz. Afiyet olsun.

Malzemeler:

Hamuru İçin;
1.5kg tam buğday unu
6 bardak ılık su
1.5 tatlı kaşığı öğütülmüş kaya tuzu

İçi için;
2 su bardağı öğütülmüş ceviz
1 çay bardağı zeytinyağı
3 çorba kaşığı tereyağı

Un kavurması için;
1 su bardağı un
2 çorba kaşığı tereyağı
yarım çay bardağı zeytinyağı

Üstüne;
5 kaşık ev yoğurdu
1 yumurta sarısı
2 çorba kaşığı zeytinyağı

Tarif:

Hamurun hazırlanışı;

1. Hamur malzemelerini karıştırın(Un, su ve tuz). Kulak memesi sertliğinde bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamru tepsinizin büyüklüğüne göre uygun ölçüde bezelere ayırın ve merdane yardımı ile açın. Hamurun hazırlanışı için sigara böreği tarifimize bakabilirsiniz.
2. Açtığını yufkayı iyice yağladığınız tepsiye serin. Ölçüsünü verdiğimiz hamurdan yaklaşık 12-13 tane yufka çıkacak. Tepsiye serdiğiniz yufkaların ilk 3-4 katına öğütülmüş ceviz, tereyağı ve biraz zeytinyağı serpin.

1. Sonraki araya un, tereyağı ve zeytinyağını kısık ateşte pembeleşinceye kadar kavurarak elde ettiğiniz un kavurmasının yarısını süreceksiniz. Kalan yarısını 9 veya 10. kata sürebilirsiniz. Kavrulmuş un böreğe çok güzel bir tat katıyor.
2.  Böreği bu şekilde tamamladıktan sonra üstüne yoğurt, yumurta sarısı ve zeytinyağı karışımını sürün.
3. 150-160 derece fırında 45dk-1 saat kadar pişirin. Böreğin içinin iyi pişmesi için fırın çok yüksek ateşte olmamalıdır.  Böreği fırından çıkardığınız zaman üzerini ıslak bir havlu veya bezle örtün ve servis etmeden önce bir müddet bekletin. Böylece böreğiniz yumuşacık olacak.