Resimli Tarifler
Kefir Mayalama – Resimli Tarif
Malzemeler:
1 lt taze süt
4 tatlı kaşığı kefir mayası
2 kişilik
Kefir mayalarınızı içme suyu ile plastik kevgirde yıkayın. Kefir mayasına hiç bir şekilde metal kaşık veya metal süzgeç değdirmeyin. Metal ve klorlu su mayanızı bozar. Kefir yapacağınız zaman ölçünüzü bir tatlı kaşığı kefir mayasına 1 bardak süt olarak ayarlayabilirsiniz.
Yıkadığınız kefir mayasını cam kavanoza koyun.
Oda sıcaklığındaki sütü yavaş yavaş mayanın üzerine ekleyin. Sütünüz soğuk ise mutlaka biraz ısıtın. Kefir mayalamada en önemli ayrıntılardan bir tanesi sütün sıcaklığıdır. Sütünüz çok sıcak veya soğuk olursa maya işlevini yerine getiremez. Daha sonra kavanozun kapağını kapatın. Karanlık, ılık bir yerde 24 saat mayalanmaya bırakın. Fazla mayalarsanız kefiriniz alkole dönüşür. Kefiri mayalanma sırasında bir iki defa tahta kaşıkla karıştırabilirsiniz.
Süzgeçte kalan kefir tanelerini içme suyu ile yıkayın. Kefiri yıkarken altına başka bir kase koyarsanız bu kıymetli suyu da yemeklerinizde veya içmek için tüketebilirsiniz. Mayaya metal değdirmemeye özen gösterin.
Pingback: Sade Mutfak » Kefir Mayalama
Tüm bilgileriniz mükemmel. Çok tşk.ler
Biz içme suyu kullanmıyoruz.Arıtma suyu kullanıyoruz.Arıtma suyu bildiğim kadarıyla sudaki fazla kloru da süzüyor.Bu suyla yapabiliriz değil mi?Sağlık açısından mahsuru var mı?
Biz arıtma sularına da güvenmiyoruz gonca hanım, bugünkü arıtma cihazlarında nano parçacıklar kullanılıyor. Üstelik kloru ne kadar arıtırsa arıtsın mutlaka suyun içinde kalıyor.
Kefirin en tatlısında 1 kgında 1 gr etil alkol oluşuyor, ekşiliği arttıkça alkol oranı %5 e kadar çıkabiliyor diye biliyorum
Ne vakit alkolleşme başlar?Kimyager değiliz ki her seferinde alkol oluşup oluşmadığını ölçebilelim…
mayaladıgum kefır 36saat dısarıda oda sıcaklıgında kaldı normalı 24 saat denıyor bır sakıncası varmıdır ıcılıp ıcılmıyecegını aydınlatırsanız sevınırım sonrası suya koyup buzdolabındo bekletıyorum cevap gelene kadar tesekkurler
merhaba ,
kefir ile yeni tanışanlardanım 2.kez mayaladım yanlız sütüm biraz soğuktu sanırım bir sorun teşkil ediyormudur mayamı bozma riski varmıdır ?
şimdiden tşkler
sütün soğuk olması mayayı bozmaz, sadece mayalanmayı geciktirir filiz hanım.
sütüm 350gr mayam ise 2 dane var acaba yapsam tutarmı
süt miktarını 200 gram olarak almanızı öneririz.
Merhaba benim bir sorum vardı.Birkaç aydır kefir mayalayarak içiyoruz. Ancak bir kez annemlerde mayalamak zorunda kaldım, evleri sobalı ve ben soğuk odada mayalamıştım.24 saat geçtiği halde hala süt sıvı bir şekilde duruyordu. Zararı olup olmayacağını bilmediğim için döktüm. 2 kez mayaladım ve sobanın yanına koydum, çok fazla yeşil suyu oldu ve yine sütsü kokuyordu. Neden böyle olmuştur sizce?İçilse sıkıntı olur muydu? Bir de mayam baya çoğaldı .Canlı kalsınlar diye hepsini mayalamak istiyorum. O zaman da fazla sütle fazla kefir oluyor. Hemen tüketemiyoruz,2-3 gün sonra da çok ekşi oluyor, hatta perşembe mayaladığım kefir bugün açınca kükremişti, baloncuklar çıkarıyordu. Bu şekilde de içilebilir mi???cevaplarınızı bekliyorum.iyi çalışmalar
Merhaba, bahsettiğiniz sütleri dökmeniz iyi olmuş. Anlattığınıza göre mayanız soğukta “uyanamamış” ve dolayısıyla sütü mayalayamamış. Ekşiyen kefiri içmemenizi öneriyoruz. En fazla 2 gün beklemiş kefiri tüketebilirsiniz. Kefir fazlasını ekmek yapımında kullanabilirsiniz. Ayrıca bağırsakları kuvvetlendirmek için kefir mayasını da azar azar kefirle birlikte içebilirsiniz. Böylece kefir mayanız baş edemeyeceğiniz kadar çoğalmamış olur. Bu arada çoğalmayı durdurmak için kefiri süt içinde buzdolabında istediğiniz kadar muhafaza edebilirsiniz. Yine de 3-4 haftada bir sütünü değiştirmenizde fayda var.
kefir mayasını nereden temin edebilirim piyasada satılanlar doğalmı şimdiden teşekkürler kolay gelsin.
Bende sade pazardan küçük kavonozun içinde kefir mayası diye aldığım kuru ve minik bir sey cıktı ve nasıl yapıcagımı anlayamadım onu mayalama kıvamına gelene kadar kaç işlemden geçmesi gerekiyor ne yapmalıyım detaylı anlatırsanız cok sevinirim birde günlük bir bardak içmem gerekiyor hergun yeniden mi mayalayacağım yada mayaladığım kefir kac gün gider hiçbirsey anlayamadın yardımcı olursanız şimdiden cok tesekkur ederim