Sade Mutfak

Resimli Tarifler

Kefir Mayalama – Resimli Tarif

Malzemeler:

1 lt taze süt
4 tatlı kaşığı kefir mayası

2 kişilik

Kefir mayalarınızı içme suyu ile plastik kevgirde yıkayın. Kefir mayasına hiç bir şekilde metal kaşık veya metal süzgeç değdirmeyin. Metal ve klorlu su mayanızı bozar. Kefir yapacağınız zaman ölçünüzü bir tatlı kaşığı kefir mayasına 1 bardak süt olarak ayarlayabilirsiniz.

Yıkadığınız kefir mayasını cam kavanoza koyun.

Oda sıcaklığındaki sütü yavaş yavaş mayanın üzerine ekleyin. Sütünüz soğuk ise mutlaka biraz ısıtın. Kefir mayalamada en önemli ayrıntılardan bir tanesi sütün sıcaklığıdır. Sütünüz çok sıcak veya soğuk olursa maya işlevini yerine getiremez. Daha sonra kavanozun kapağını kapatın. Karanlık, ılık bir yerde 24 saat mayalanmaya bırakın. Fazla mayalarsanız kefiriniz alkole dönüşür. Kefiri mayalanma sırasında bir iki defa tahta kaşıkla karıştırabilirsiniz.

Süzgeçte kalan kefir tanelerini içme suyu ile yıkayın. Kefiri yıkarken altına başka bir kase koyarsanız bu kıymetli suyu da yemeklerinizde veya içmek için tüketebilirsiniz. Mayaya metal değdirmemeye özen gösterin.

Yasal Uyarı: Sade Mutfak Copyright © 2010 - 2013 . Bütün hakları saklıdır. Sitede yer alan fotoğraf, yemek tarifi, metin ve buna benzer tüm içeriğin hakları Sade Mutfak'a aittir. Kaynak gösterilse dahi izin alınmaksızın kullanılamaz.

12 thoughts on “Kefir Mayalama – Resimli Tarif

  1. Pingback: Sade Mutfak » Kefir Mayalama

  2. gonca

    Biz içme suyu kullanmıyoruz.Arıtma suyu kullanıyoruz.Arıtma suyu bildiğim kadarıyla sudaki fazla kloru da süzüyor.Bu suyla yapabiliriz değil mi?Sağlık açısından mahsuru var mı?

    Reply
    • Sumeyra Merve

      Biz arıtma sularına da güvenmiyoruz gonca hanım, bugünkü arıtma cihazlarında nano parçacıklar kullanılıyor. Üstelik kloru ne kadar arıtırsa arıtsın mutlaka suyun içinde kalıyor.

      Reply
  3. YASEMİN ŞERİF

    Kefirin en tatlısında 1 kgında 1 gr etil alkol oluşuyor, ekşiliği arttıkça alkol oranı %5 e kadar çıkabiliyor diye biliyorum
    Ne vakit alkolleşme başlar?Kimyager değiliz ki her seferinde alkol oluşup oluşmadığını ölçebilelim…

    Reply
  4. makbule oztan

    mayaladıgum kefır 36saat dısarıda oda sıcaklıgında kaldı normalı 24 saat denıyor bır sakıncası varmıdır ıcılıp ıcılmıyecegını aydınlatırsanız sevınırım sonrası suya koyup buzdolabındo bekletıyorum cevap gelene kadar tesekkurler

    Reply
  5. flz ergn

    merhaba ,
    kefir ile yeni tanışanlardanım 2.kez mayaladım yanlız sütüm biraz soğuktu sanırım bir sorun teşkil ediyormudur mayamı bozma riski varmıdır ?

    şimdiden tşkler

    Reply
    • Sumeyra Merve

      sütün soğuk olması mayayı bozmaz, sadece mayalanmayı geciktirir filiz hanım.

      Reply
  6. zgn

    Merhaba benim bir sorum vardı.Birkaç aydır kefir mayalayarak içiyoruz. Ancak bir kez annemlerde mayalamak zorunda kaldım, evleri sobalı ve ben soğuk odada mayalamıştım.24 saat geçtiği halde hala süt sıvı bir şekilde duruyordu. Zararı olup olmayacağını bilmediğim için döktüm. 2 kez mayaladım ve sobanın yanına koydum, çok fazla yeşil suyu oldu ve yine sütsü kokuyordu. Neden böyle olmuştur sizce?İçilse sıkıntı olur muydu? Bir de mayam baya çoğaldı .Canlı kalsınlar diye hepsini mayalamak istiyorum. O zaman da fazla sütle fazla kefir oluyor. Hemen tüketemiyoruz,2-3 gün sonra da çok ekşi oluyor, hatta perşembe mayaladığım kefir bugün açınca kükremişti, baloncuklar çıkarıyordu. Bu şekilde de içilebilir mi???cevaplarınızı bekliyorum.iyi çalışmalar

    Reply
    • Sumeyra Merve

      Merhaba, bahsettiğiniz sütleri dökmeniz iyi olmuş. Anlattığınıza göre mayanız soğukta “uyanamamış” ve dolayısıyla sütü mayalayamamış. Ekşiyen kefiri içmemenizi öneriyoruz. En fazla 2 gün beklemiş kefiri tüketebilirsiniz. Kefir fazlasını ekmek yapımında kullanabilirsiniz. Ayrıca bağırsakları kuvvetlendirmek için kefir mayasını da azar azar kefirle birlikte içebilirsiniz. Böylece kefir mayanız baş edemeyeceğiniz kadar çoğalmamış olur. Bu arada çoğalmayı durdurmak için kefiri süt içinde buzdolabında istediğiniz kadar muhafaza edebilirsiniz. Yine de 3-4 haftada bir sütünü değiştirmenizde fayda var.

      Reply

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Şu HTML etiketlerini ve özelliklerini kullanabilirsiniz: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>