Sade Mutfak

Öne çıkanlar

Elma Sirkesi Yapımı

Elma Sirkesi Yapımı

Sirke eski tıpta ilaç olarak kullanılacak nitelikte bir gıdaydı. Bugün yapılan araştırmalarda kullanılan sirkeler market raflarını süsleyen yapay sirkeler değil,doğal fermentasyon yolu ile elde edilen ev sirkeleridir. Sirkenin “şifa verici” özelliğinden sonuna kadar yararlanabilmeniz için mutlaka ev sirkesi kullanmanız gerekiyor.

Sirkenin şifalı olması sirke içinde  bol miktarda bulunan potasyum ve elma asidine bağlıdır. Sirke sindirime yardım eder, trombosit üretimini normalleştirir, kanı inceltir, kansızlığa iyi gelir, ateş düşürür, sinirleri rahatlatır, kan dolaşımını düzenler. Sirkeyi gıda olarak tüketmenin yanı sıra deri üzerine uygulamak da mümkün. Yıkama sonrası saçlara uygulanan sirke saçınıza canlılık, parlaklık verir ve saç dökülmesini önler. Ev temizliğinde de sirke kullanılır. Çamaşırların ömrünü uzatır, bulaşıkları parlatır. Toz alırken sirkeli su kullanmak evin çabuk kirlenmesini engeller. (Aidin Salih-Gerçek Tıp)

Ne sirkesi yapacağınız tamamen sizin üretkenliğinize kalmış durumda. Evinizde bulunan her türlü meyveden hatta bal ve gülden bile sirke yapabilirsiniz. Keskin sirke elde etmek için mayalayacağınız sirke içine mutlaka bir miktar bal (1lt’ye 1 çorba kaşığı) veya sirke anası kullanmanız gerekir.

Çürümeye yüz tutmuş herhangi bir meyveniz varsa onları da sirke yaparak değerlendirin. Elde ettiğiniz bu sirkeyi temizlikte, çamaşır ve bulaşık makinanızda kullanabilirsiniz. Sirke yaparken asla plastik kap kullanmayın. Plastikte hormon sistemini bozan ve kansere sebep olan tehlikeli kimyasallar bulunur. (Bisfenol A)

Sirke yapımı ile ilgili çok çeşitli yöntemler kullanılabilir. Biz tarifimizi Gerçek Tıp kitabı yazarı Aidin Salih’ten aldık.

Malzemeler:

İlaçsız Elma (kabukları ile birlikte)
İçme suyu
Bal veya Sirke Anası

Elma Sirkesi Yapımı:

  1. Doğal, ilaçsız yetişmiş elmalarınızı yıkmadan dörde bölün ve çekirdekli kısımlarını bıçakla kesip alın. Elmaları dörde bölün ve 5lt lik kavanoza yerleştirin. Elmalar kavanozun yarısından biraz azını veya yarısını  (2/4) doldurmalı.
  2. Üzerine kavonozun üst kısmını boş bırakacak şekilde su doldurun. İçine bir miktar sirke anası veya 3 çorba kaşığı halis bal koyun(petek bal da kullanabilirsiniz).
  3. Sirkenin kapağını kapatın(biraz hava alacak şekilde veya kapak yerine temiz pamuklu tülbent kullanın)ve karanlık, ılık bir yerde 2 ay kadar bekletin. (Çevrede sirke sinekleri oluşmaya ve sirke kokusu gelmeye başladığında sirke fermente olmuş demektir. )
  4. Sirkenizi süzün ve elma posalarını atın. Sirke kavonozunu yıkamadan süzdüğünüz sirkeyi tekrar doldurun. Sirke içine 2 çorba kaşığı bal katın ve kapağını kapatıp serin yerde beklemeye bırakın. Arada bir kontrol edin, keskinleştiği zaman sirkeniz hazır demektir. Sirke ne kadar uzun beklerse okadar etkili olur.
  5. Bu aşamadan sonra sirkenizin üzerinde beyaz, deniz anası görünümünde bir tabaka oluşmaya başlamış olması gerekiyor. Buna ‘sirke anası’ deniyor. Sirke anasını bir sonraki sirkenizde maya olarak kullanacaksınız. Yalnız sirke anası uzun süre beklemez. Bu durumda evinizde daimi olarak sirke üretiyor olmalısınız 🙂

Sümeyra Merve.

NOTLAR:

Elmalar yıkanmaz çünkü sirkeyi elma kabuğunda oluşan bakteriler mayalar. Elmalarınızı güvendiğiniz bir yerden almadıysanız yıkayın, ancak sirke işlemine başlamadan önce 3 saat mutlaka dinlendirin. Bu şekilde kabukta yararlı bakteriler tekrar oluşmaya başlayacaktır.

Yasal Uyarı: Sade Mutfak Copyright © 2010 - 2013 . Bütün hakları saklıdır. Sitede yer alan fotoğraf, yemek tarifi, metin ve buna benzer tüm içeriğin hakları Sade Mutfak'a aittir. Kaynak gösterilse dahi izin alınmaksızın kullanılamaz.

106 thoughts on “Elma Sirkesi Yapımı

  1. Pingback: Gül Sirkesi | Sade Mutfak

  2. LALEHAN AKGÜL

    merhabalar,ben evde sirkeyi bu siteden (http://www.fiyonk.net/blog/2011/04/11/evde-elma-sirkesi-yapimi/)öğrenerek yapmıştım.harfiyen tarife uydum.ancak yine de içinde oluşan mantar yada küften şüphe ettim.dışarıdan aldıklarımız pastörize edilmiş sirkeler olduğundan ve biz evde yaptıklarımızı böyle bir işlemden geçirmediğimizden dolayı güvenemedim.sizin önerdiğiniz tarifi de denemek istiyorum.bana elde edeceğim ev yapımı sirke konusunda sağlık açısından bir zarar oluşturmadığı konusunda bilgi verebilirmisiniz?teşekkür ederim.

    Reply
    • Yalçın Odacı

      Ben bahçede yere dökülen elmaları zayi etmemek için sirke yapıyorum. Şöyleki: Yıkayıp çürük yerlerini bıçakla temizleyip katı meyve sıkacağından geçiriyorum. ağzı geniş bir bidona dolduruyorum içine 2-3 dilim ekmek ve bir avuç nohut atıyorum. bidonun ağzını hava alması için tülbentle örtüp paket lastiği geçiriyorum. 20-25 gün boyunca hergün birkez iyice karıştırıyorum. kokusundan sirkenin olgunlaştığı belli olur. biriki gün karıştırmadan bekletince dibine posası üstüne köpüğü birikiyor ortada duru sirke kalıyor. onu bir hortumla emip alıyorum saf şeffaf bir sirke oluyor. kalan kısmı bekledikce duruluyor ve onu da alıyorum.

      Reply
    • Yalçın Odacı

      Ben bahçede yere dökülen elmaları zayi etmemek için sirke yapıyorum. Şöyleki: Yıkayıp çürük yerlerini bıçakla temizleyip katı meyve sıkacağından geçiriyorum. ağzı geniş bir bidona dolduruyorum içine 2-3 dilim ekmek ve bir avuç nohut atıyorum. bidonun ağzını hava alması için tülbentle örtüp paket lastiği geçiriyorum. 20-25 gün boyunca hergün birkez iyice karıştırıyorum. kokusundan sirkenin olgunlaştığı belli olur. biriki gün karıştırmadan bekletince dibine posası üstüne köpüğü birikiyor ortada duru sirke kalıyor. onu bir hortumla emip alıyorum saf şeffaf bir sirke oluyor. kalan kısmı bekledikce duruluyor ve onu da alıyorum.
      Not : sirke yapılırken loş biryerde bekletin . ben mutfak kapısının arkasında beklettim.

      Reply
  3. Pingback: Helal Hayat » Sadece yediklerimiz değil, her anımız helal olmalı… » Evde Elma Sirkesi

  4. Sumeyra Merve Post author

    İyi günler Lalehan Hanım, doğal sirkenin sirke olmasını sağlayan şey; sirkenizi kurduktan yaklaşık 10 gün sonra oluşan mantardır. Aynı şekilde 30 gün sonrasından itibaren sirke sinekleri oluşmaya başlar, bunlar da tamamen sirkenin oluşum aşamasının doğal parçalarıdır. Sirkenizin ağzı ne kadar sıkı kapatılmış olursa olsun bu canlılar bir şekilde üreyeceklerdir (yani asla dışarıdan gelmez, sirkenin içinde oluşurlar) Hijyen açısından endişe edilecek bir durum yok, önceki yaptığınız sirkeyi de afiyetle tüketebilirsiniz 🙂
    Sevgiler.

    Reply
  5. canan

    merhaba,
    ben de burdaki tarife göre yaptım sirkeyi. yalnız ben 2 ayı geçirmiş olablirim. bir değil küçük küçük birçok kavanoza kurdum sirkeyi. sirke sinekleri çıktı ancak kimi kavanozumda küflenme ve kurtçuklar var kiminin üstünde hiçbirşey yok. kurtçukların olması normal mi? ne yapsam acaba şimdi?

    Reply
  6. Seval Cevizci

    Açıkçası şimdiye kadar pek çok defa sirke yaptım ama bahsettiğiniz kurtçuklara hiç rastlamadım. En fazla üst kısımda beyaz bir tortu oluşurdu onu da kendimce şöyle çözdüm, sadece bir damla kekik yağı damlatıyorum sirkeye ve zararlı bakterilerin oluşturduğunu düşündüğüm bu tabaka artık görülmüyor. Beyaz tabaka oluştuğunda kaşıkla iyice sıyırır ve sirkeyi süzerdim. Sizin durumunuzda sirkeniz gıda amaçlı kullanılabilir mi bilmiyorum ama en azından süzüp temizlik yaparken kullanabilirsiniz. Bir de sirkeyi mutlaka geniş ağızlı büyükçe bir kapta kurmakta fayda var. Bu sirkeleşme için gereken havanın teması açısından önemli. Hava ve meyve şekeri mayalanmayı sağlayan faydalı bakterilerin beslenmesini sağlıyor ve alkolleşme safhasını geçirip sirkeleşmeyi gerçekleştiriyor. Umarım yardımcı olabilmişimdir. İlk denemelerde aksilikler olabilir zamanla tecrübelerinizle lezzetli sirkeler yapmaya başlayacağınızdan eminim. Denemeye devam!

    Reply
  7. canan

    tamam o zaman ben dediğiniz gibi kurtlananları süzüp sirkeleşmesi için bekletmeye alıp temizlikte kullanayım. kurtlanmayan bazı kavanozlarımı da gıda olarak için kullanmak üzere bekletmeye alayım. bir dahakine de büyük cam bir kavanozda deneme yapayım.

    zannediyorum ki benim elmalarla birlikte bekletme sürem çok uzun oldu. bir dahakine daha sık kontrol edecem sineklenme başladı mı diye.

    teşekkürler
    kolay gelsin

    Reply
  8. nusejbe

    sirke uzun zaman beklemez demissiniz yukardaki yazinizda,acaba tam olarak ne kadar zaman icerisinde tuketebiliriz,hani siz devamli yaptiginiz icin bir cevap verirseniz cok sevinirim…..

    Reply
    • Sumeyra Merve Post author

      Nuseybe hanım sirke uzun bekler, hatta ne kadar beklerse o kadar efdaldir. ancak meyveler suyun içinde sirkeleşmesi için sadece 40 gün bırakılabilir. fazlası alkol etkisi oluşturur, meyveler çürümeye hatta kurtlanmaya başlayabilir. süzülmüş, bal ile kavanozlanmış sirke uzun bekletilebilir bunda bir sakınca oluşmaz.

      Reply
    • Sumeyra Merve Post author

      hatice hanım, sirke yapmak gerçekten çok kolay. ancak ilk denemenizi hurma veya mevsimi geldiğinde siyah üzüm ile yapmanızı tavsiye ederim. fruktoz (şeker) oranı yüksek olan meyvelerin sirkesini kurmak daha kolay oluyor. benim yaptığım üzüm sirkesi çok keskin ve lezzetli olmuştu. ondan aldığım cesaretle hurma ve alıç sirkelerini de denedim, onlarda çok güzel tuttular. ancak elma sirkesinde hala biraz zorlandığımı itiraf etmeliyim : ) elma sirkesi yaparken mutlaka bal kullanmanız gerektiğini de belirteyim.

      Reply
  9. zeynepzehra

    Merhabalar acaba sirkeyi balkonda bekletsek tutar mı? (malumunuz havalar çok soğuk) Yahut evin içinde bekletsek evi sinek sarar mı? Ne önerirsiniz.

    Reply
    • Sumeyra Merve Post author

      merhaba. sirkeyi balkonda bekletmeyin zeynep hanım. zira sirkenin mayalanması için ılık ortama ihtiyaç var. evin içini düşündüğünüz gibi sinek sarmıyor, sinekler zaten kapalı kavanozun içinde küçük küçük oluşuyorlar ne hikmetse sonra yok oluyorlar 🙂

      Reply
  10. Pingback: Sade Mutfak » Kırmızı Pancar Salatası

  11. gonca gülel

    Mervecigim ben sirkemi kuralı 48 gün oldu.Ara ara kontrol ediyorum.Sirkemin olduğunu anlamak için sinekleri bekledim ama henüz gelmediler:).Ve meyvelerim çürümeye başladı.40 günden fazla olmaz demişsin.N’olacak benim sirkelerin akibeti??

    Reply
    • Sumeyra Merve Post author

      Goncacım sirkeyi soğuk bir yerde bekletmedin değil mi? en iyisi sirkenin tadına bakıp kontrol etmek. çok keskinleşmemişse elmaları süzdükten sonra sirkeye bal ekleyin. 1lt’ye 1 çorba kaşığı. sonra ağzını sıkıca kapatıp karanlıkta bekletin. ne kadar beklerse o kadar iyi 🙂

      Reply
  12. gonca gülel

    Soğukta bekletmedim.Dediğin gibi mutfak dolabına koydum.ortam ılık.
    Uygulamada sıkıntı yok.Tadına baktım az önce.Olmamış henüz.Dediğin gibi yapayım.Umarım olur :I

    Reply
  13. Esma Hüseyin

    Esselamu aleykum,

    Bu faydalı sayfaya emek verenlere teşekkür ediyorum.
    Benim bir yere aklım takıldı. Tarifte “Elmalar kavanozun yarısından biraz azını (2/3) doldurmalı.” demişsiniz. Burada bir yanlışlık var. Rakamlarla yazı uyuşmuyor. Acaba olması gereken hangisi?

    Reply
  14. ayse-G

    selem biz elma,üzüm , dut ve hurma sirkesi yapıyoruz çok da güzel oluyor. ama üzüm sirkesi ile ilgili sizden bilgi almak istiyorum. üzüm sirkesinin şaraplanma riski olduğundan bir tatlı kaşığı kaya tuzu katıyoruz. fakat ne kadar doğru ne kadar yalnış bu konudada bize yardımcı olur üzüm sirkesi tarifi verirseniz çok iyi olur. zira şu sıralar üzüm mevsimi.

    Reply
  15. ayse_G

    selam, biz elma, hurma dut ve üzüm sirkesi yapıyoruz ama üzüm sirkesi ile ilgili her zaman olumlu sonuç alamıyorum.üzüm sirkesi tarifi verirseniz çok seviniriz. selam ve dua ile.

    Reply
    • Sumeyra Merve Post author

      Ayşe hanım, bana da en kolay kurulan sirke gibi gelir üzüm sirkesi. siyah üzümlerin kabuklarını ve saplarını kullanarak kurmuştum bir defasında çok da güzel oldu. aynen bu tarifte verildiği gibi kuruyorum. yalnız dolunayda sirke ve turşu kurmamak gerektiğini duymuştum bir yerden. o zaman tutmuyormuş 🙂 bir deneyin isterseniz.

      Reply
  16. ELİF ABDULLAH

    ben sirkeyi kuralı 15 gün oldu,sirke kokusu gelmeye başladı,bende süzdüm. Şimdi bal koyup ağzını kapatıp aynı yerde beklemeye bıraktım.Fakat üzerinde beyaz pasa benzer bir tabaka oluşmaya başladı,bu sirke anası mı yoksa pas mı?selam ve dua ile

    Reply
    • Sumeyra Merve Post author

      sirke anası aynen deniz anasına benzeyen kaygan ve kalın bir tabaka şeklinde olur elif hanım.

      Reply
  17. Pınar Tükel

    Selamlar,

    Malzemeler için ilaçsız elma demişiniz ama ben marketten aldığım amasya elmalarıyla yapmak istiyorum. Zira doğalını şehirde bulmak biraz zor. Marketlerden elma seçerken nelere dikkat edelim. Mesela kurtlu olması ilaçsız olduğunu gösterir mi? Aldığımız elmaları nasıl bir ön işleme tabi tutalım? Bu konularda tecrübeleri olan varsa lütfen paylaşalım. Ben de yeni başlayanlardanım 🙂

    Reply
    • Sumeyra Merve Post author

      Merhaba Pınar hanım, yukarıda notlarda markettena lınan elmalar için ne yapılabileceğini yazmıştık tekrar gönderiyorum

      “Elmalar yıkanmaz çünkü sirkeyi elma kabuğunda oluşan bakteriler mayalr. Elmalarınızı güvendiğiniz bir yerden almadıysanız yıkayın, ancak sirke işlemine başlamadan önce 3 saat mutlaka dinlendirin. Bu şekilde kabukta yararlı bakteriler tekrar oluşmaya başlayacaktır.”

      bunun dışında meyveleri seçerken mümkün olduğunca her bir meyvenin farklı görüntülere sahip olmasına, renginin doğal görünmesine, koku ve çekirdeklerine dikkat etmek gerekir.

      sevgiler.

      Reply
  18. gürkan imrek

    herkese selamlar ben de aynen bu tariflere uygun sirke yaptım 7 ay kadar bekledikten sonra sirkeyi süzdüm ancak kıvamı hazır sirkelere göre bulanık bu normalmidir acaba bunu kullanabilirmiyim

    Reply
    • Sumeyra Merve Post author

      Merhabalar, sirkenin renginin bulanık olmasının bir mahsuru yok ancak iyi tutmuş sirke bulanık olmaz. sirke yaptığınız meyveleri 7 ay sonra mı süzdünüz bu kısmı tam anlayamadım?

      Reply
  19. semra

    merhabala,rlütfen yardım benelma,armut karışımından sirke kurdum 2kavanoz yaptım.içlerine meyvaları suyu koydum.hergün çalkaladımve ağzını sıkıca kapattım,1ay oldu sinekler çıktı.sonra süzdüm ağzını açık bıraktım rengi bulanık olmuşmudur sizce.temizlikte kullancam diğeriniise ağzını tülbentle kapattım sobanın yanında olmuş gibi kavanosundibinde su üstünde meyveler duruyor sineklerde yok cevap

    Reply
    • Sumeyra Merve Post author

      sirkeniz olmuş gibi görünüyor, bulanık olmasında hiç bir mahsur yok semra hanım

      Reply
  20. ahmet gamze

    merhabalar bende ilk defa evde elma sirkesi yaptım elmaları 45 gün bekletip süzdüm kiminde sinek ve kurtçuklar vardı ama önemsemedim tadına baktım meyve suyu gibiydi güzeldi yani.şimdi kavanozların kapağını kapattım hiç bişey atmadım içine 2 ay beklemeyi düşünüyorum halis bal bulamam balsızda olurmu yanlışım varmı lütfen yardımcı olun bide rengi bulanık bu normalmi.şimdiden teşekkürler.

    Reply
    • Sumeyra Merve Post author

      evet ahmet bey sirkeye bal koymasanızda bekledikçe sirke tadı oluşur. yalnız bal sirkenin daha keskin olmasını sağlar. en şifalı sirkelerde keskin olanlardır. rengin bulanık olması çok normal.

      Reply
  21. Sabiha yıldız

    Bergama ben elmaları yıkayım doğarsın cekirdekleriyle kabuklarinida koyup üzerini Dalmaçya’na suyuyla doldurdum 70 gun bekledi susup dolaba kaldırdım sizin dediğiniz gibi ne kurttuk ne sinek oluştu benin sirkem olmusmudur teşekkür ederi

    Reply
    • Sumeyra Merve Post author

      sirkenizde sirke tadı oluşmuşsa sirkeniz hazırdır sabiha hanım. afiyet olsun.

      Reply
  22. elif çandik

    sayenizde sirke yapmayı öğrendim teşekkür ederim.Aynı yöntemle elma ,armut, üzüm,şeftali sirkesi yaptım,kokuları harika, perhizde olduğum için tatlarına bakamadım fakat bazılarını içecek olarak kullanmayı düşünüyorum. Ayrıca karaciğer temizliğinden sonra içtiğimiz meyve suyundan arta kalan posalardanda litrelerce elma sirkesi elde etme yolundayım.Birde greyfurt posalarından sirke denemem var,fakat olup olmayacağı hakkında hiçbir fikrim yok.Selametle

    Reply
  23. derya

    ben sirkemi süzdükten sonra evde organik bal olmadığı için organit dut pekmezi kattım içine ve sirkemin rengi siyaha döndü acaba sirkemi mahv mı ettim 🙂

    Reply
    • Sumeyra Merve Post author

      🙂 mahv etmemiş olduğunuzu ümit ediyoruz. rengi çok mühim değil, pekmezli sirkenizden aldığınız sonucu bizimle paylaşırsanız çok seviniriz.

      Reply
  24. YASEMIN SERIF

    ELMA SIRKESININ UZERINDE OLUSAN SIRKE ANASINI, BASKA BI SIRKE YAPIMINDA KULLANABILIRMIYIM ACABA?

    POSALARINI ATTIKTAN SONRA SIRKENIN DAYANMA SÜRESINI OGRENEBILIRMIYIM

    Reply
    • Sumeyra Merve Post author

      merhaba yasemin hanım,

      sirke anasını maya olarak başka sirkelerde kullanabilirsiniz. sirkeniz çok keskin ve güzel olur.
      Sirke meyveleri süzüldükten sonra bozulmaz. yani son kullanma tarihi diye bir kavramı yok. hatta sirke durdukça keskinleşir, ne kadar eski ise o kadar şifalı olur.

      Reply
  25. Münevver Ünver

    Sirke yaparken, bir miktar tuz atılması gerektğini söylemişlerdi.yoksa şarap olurmuş.büyüklerimden duymuştum.

    Reply
    • Sumeyra Merve Post author

      sirkenin alkölleşmesini engellemek için sirke kurulurken, yani meyveler içinde iken, kavanozun kapağını tam kapatmamak gerekiyor. sirke ava alırsa alkole dönüşmez.

      Reply
  26. hılal unal

    bende elma ve uzum sırkesı yaptım : meyveleri şişelere koydum kapak yerıne bır tulbentle orttum ılk ve karanlık bır yerde 20 gun sonra meyveleri suzdum kavonozlara 1 kasık bal ekleyıp kapaklarını sıkıca kapattım balkona koydum 2 -3 ay sonra actım renklerı harıka ama keskın bır tatları yok ne yapacagım bılmıyorum bır yerde hatamı yaptım acaba?

    Reply
    • Sumeyra Merve Post author

      Hilal hanım,
      meyveleri şişe içerisinde en az 40 gün bekletmek sonra süzmek gerekiyor. Ardından bal eklerseniz sirke daha keskin bir hal alacaktır. sanıyorum erken süzdünüz.

      Reply
  27. Enver Nida

    Merhaba.Bende 1 ay önce 2kg.elma bir kavanozu içine koydum ve 3 lit.su koyup kavanozun kapağıni bezle kapattım.Yaklaşın 15 gön sonra elmaların üzerinde mantarlar oluşmaya başladı.Bir ikki kez elmaların üstünden kufleri oldım ve kavanozu çarkaladım.Yeniden mantarlar oluşmuş ne yapmalıyım?Teşekküler.

    Reply
  28. zehra

    Selamlar, paylasiminiz icin tesekkürler. Ben de evde sirke yapmayi denedim, organik elmalar ve sisede satilan iyi bir suyla basladim, ama icine sarap bal ve marketten aldigim dogal organik sirkeden koydum. 2 ay oldu , bir kez üzeri beyaz bir köpüklü tabayla kaplandi onu tasirdim süzdüm tekrar kaynatilip sogutulmus su ekledim , bal ekledim, nohut ve ekmek ekledim, tülbentle kapatip 40 gün daha beklettim yine beyazimsi tabaka olustu.Tadi önce sarap gibiydi simdi ne sarap ne sirke tadi var. neyapicam ben of?Tekrar süzüp kapatip beklemeli miyim Allahtan ümit kesilmez , yoksa vaz mi geceyim ?
    😀 Selamlar

    Reply
  29. Pingback: Elma Sirkesi Tarifi | Tarifci

  30. hediyezengin

    selamın aleyküm sirke yorumlarınızı okuyunca bende bir kaç söz ekleyim belki bir yardımım olur dedim.sirke yapımı kadar kolay bir şey yok 5 lt kavanozun dibine bir kaşık arpa atıyorsun, elmaları 4’e bölüp çekirdeklerini çıkartıyorsun kavanozun üçte biri elma üçte biri iyi-kaliteli su üçte biri hava olarak boşta kalıyor bir kaşık bal veya kaya şekeri atıyorsun , temiz pamuklu bir bez ile örtüyorsun bir ip ile veya paket lastiği ile bağlıyorsun 2 ay karanlık bir ortamda bekletiyorsunuz. bir süre sonra elmalar üzerine çıkıyor. arada eliniz veya tahta kaşıkla bastırın sonra üzeri beyaz kaymak gibi oluyor sirke kokmaya başlıyor sora süzün şişelere doldurun kapaklarını sıkıca kapatın 1 ayda öyle bekletin sonra kullanın tamamen berraklaşır çok güzel bir renk alır . kolay gelsin..

    Reply
  31. murat kaya

    elma sirkesini yaptıktan sonra bi gece türbede beklettim niye yaptığımı bende bilmiyorum sizce bi faydası olur mu?cincelliğe iyi geliyomuş diye duydum doğru mudur?

    Reply
    • Sumeyra Merve Post author

      Bal sirkesini hiç denemedim Haydar Bey. SadePazar’dan Ayten ablamın anlattığna göre bitmek üzere olan bal kavanozuna su koyuyor ve tıpkı sirke mayalar gibi bekletiyordu. İsterseniz küçük bir bal kavanozunda bu şekilde deneyin. Sonucu bizimle de paylaşırsanız çok seviniriz.

      Reply
  32. Günay TEZGİDER

    Selamlar sitenizi ilgi ile takip ediyorum. yaklaşık 15-16 gün önce 10 lt üzüm sirkesi kurdum. 15.gün rengi berrak pembe üzeri sirke analı beyaz tabakalı fakat sirke anasının üzeri siyahlaşmış ve siyah küf kokusu var ne yapmalıyım. Rengi bulanık olsa temizlik için kullanabilirim ama rengi tatlı pembe berrak üzerindeki küfü çok dikkatli atsam suyunu bal ve tuz ile keskinleştirip 40 gün sonra içmek ve turşuluk için kullanabilir miyim? bilginize selam ve dua ile Günay Zeyneb Tezgider

    Reply
  33. AYNUR

    merhabalarlar bende sirke kurarken su tarifi uyguladım (5 kiloluk pet su şişesine 2,5 kilo elmayı doğradım ve 100 gr şeker koydum şişenin ağzını kapakla kapattım 20 gün karanlık yerde beklettim ara ara salladım pet şişe tamemen şişti süzdüm) acaba kapağı kapalı olduğu için sirke yerine alkol mü oldu?

    Reply
    • Sumeyra Merve Post author

      sirkeniz alkole dönüşürse kokusunda mutlaka hissedersiniz. Ben burdayım diye bağırıyor adeta 🙂 Yalnız sirkeyi pet şişede kurmak doğru bir seçim değil, bu sirkeyi yalnızca temizlikte kullanmanızı öneririz.

      Bir de sirkenizin şeker+ meyve oranı biraz fazla geldi bana. Sirkenn tadı nasıl?

      Reply
  34. Türkan

    İyi günler, sirkeyi kuralı henüz bir hafta oldu ama kokusu ve tadı sirkeye dönüştü hemen. İki ay kadar bekletin demişsiniz ama benim sirke bu kadar kısa sürede olmuş mudur sizce? Sirke anası oluşmadı, içindeki meyveler çürüyüp dibe tortu yapmaya başladı. Sizce sirkemi artık süzmeli miyim?

    Reply
    • Sumeyra Merve Post author

      merhaba türkan hanım, hangi meyve ile sirke kurdunuz acaba?

      Şekeri yoğun olan meyvelerle sirke kurulduğu zaman hızlı sirkeleşiyor. Veya meyve çok suyu azsa o zaman da sirkeleşme hızı artıyor. Ben 2 defa bu nedenle sirkelerimi bozdum, neredeyse alkole dönüştü diyebilirim.

      Yalnız 1 hafta çok kısa bir süre. yine de eğer sirkeniz tad ve koku bakımından hazırsa, bir de sirke sinekleri oluştuysa süzüp kapağını kapatarak bir müddet bekletip kullanabilirsiniz.

      Sirke anası her sirkede oluşmuyor.

      Reply
  35. Ayse

    Merhaba. hayatimda ilk kez sirke yaptim. Sirkem 30 gunu gecti ve yuzunde sineklerle beraber beyaz kucuk kurtcuk olustu. Cam kavanoza 10 kg kadar yaptim.simdi suzdum. Bal koyup beklemelimiyim yoksa onca emegi copemi atmaliyim.

    Reply
    • Sumeyra Merve Post author

      Merhaba ayşe hanım. olur mu hiç, neden emekleriniz boşa gidecekmiş : ) sirkenin üzerinde kurtçuk ve sinek oluşması normal. benimkilerde de oluşuyor. kurtçuklar bir müddet sonra sinek haline geliyor. o zaman sirkenizi süzüp, bal ekleyerek ve kapağını kapatarak beklemeye bırakıyorsunuz. ne kadar çok beklerse o kadar keskin ve şifalı olur.

      Reply
  36. hanife

    sümeyra hanım sirkeyi süzdükten sonraki aşamada ağzını kapatın diyorsunuz ya; kapakla sıkıca mı kapatıyoruz yoksa ilk aşamadaki gibi bez gibi bişeyle mi kapatıyoruz. ben kapakla kapattım. sirke anası oluştu. kapagı açarken gaz sesi duydum ; o yüzden yanlış mı yaptım diye düşündüm :))

    Reply
    • Sumeyra Merve Post author

      hanife hanım tebrik ederim sirkeniz harika olmuş. Sirke anası oluşması bunun göstergesi. Sirkeyi süzdükten sonra kapağı sıkıca kapatıyorsunuz, bezle örtmüyorsunuz. ne kadar sürede sirkeniz ana oluşturdu acaba? ve elma sirkesi mi yaptınız?

      Reply
  37. hanife

    Sumeyra hanim evet elma sirkesi ve 2 aylik süreçte oluştu. Yani ilk ay sonunda sineklerimiz oluştu, süzdükten sonra da 2 hafta icinde sirke anasi oluştu. Kapagi acinca çok keskin kokusu var. Sirke anasini alinca direk yeni elmalarin içine mi atiyorduk acaba. Kenarda3 kavanozum daha var bekliyorum bakali m. İlginiz için tesekkur ederim. 🙂 iyi calismalar

    Reply
    • Sumeyra Merve Post author

      evet hanife hanım, sirke analarını bir sonraki sirkenize elmalarla birlikte atabilirsiniz. Rica ederiz : )

      Reply
  38. ezgi

    ben elma sirkesi yaptım 10 gün oldu üzeri yeşilimsi bir tabaka var ne yapmalıyım,

    Reply
    • Sumeyra Merve Post author

      sirkeyi ara ara tahta kaşıkla karıştırın. elma sirkesi uzun sürede oluyor. 2 ay kadar beklemeniz gerekebilir.

      Reply
  39. fatma gülru

    iyi günler Sümeyra Hanım, 5 gün önce elma sirkesi kurdum. içine de sirke mayası olmadığı için bal ve bir miktar ev yapımı elma sirkesi koydum. fakat şu anda üstü yeşil renkli bir küfle kaplanmış durumda. bunu üzerinden almalı mıyım? yoksa dursun mu? ne yapmalıyım yardımcı olabilirseniz sevinirim…

    Reply
    • Sumeyra Merve Post author

      üzerinden almayın, ancak arasıra tahta kaşıkla sirkenizi karıştırın.

      Reply
  40. Pingback: 10 Soruda Sirke Kurma | Sade Mutfak

  41. faruk

    tatlandırıcılı(sakkarin) ilaçla beraber tüketilen yemek mayalanarak cürümeyemi gider? arkadaslar bilen varsa yardımcı olursa sevınırım benım ıcın cok önemli

    Reply
  42. Emine Aydın

    Mart 10’unda elma sirkesini kurdum, halen bekletiyorum, sirkeyi organik çam balıyla kurdum, üzerini pamuklu bezle kapattım iki aydır bekliyorum, ilk yirminci günde elmalar suyun yüzüne çıktı onları bastırdım çok güzel ekşi bir koku yayılıyordu, daha sonra koku biraz daha keskinleşti şimdi çok fazla kokmuyor ve meyveler iyice eridi. Ilık bir odada bekletiyorum lakin sinekleri henüz görmedim. Üzerinde de çok az bir beyazlık oluştu, kavanozu sallayınca dağıldı. Mayısın !0’unda süzeceğim. Acaba sirkemin oluşum süreci normal mi? Teşekkürler.

    Reply
    • Emine Aydın

      Meyveleri 10 Mayıs’ta süzdüm ve içine üç kaşık organik çam balı koyarak ağzını kapağıyla kapattım. Merak ettiğim durum; ilk iki ay boyunca üzerini sadece iki kat bezle kapattığım sirkem ilk 20 günden sonra çok güzel ekşi ekşi koku yaymasına rağmen, daha sonra ekşi kokusu değişti, daha az kokmaya başladı. Rengi çok güzel, kavanozun dibinde 10-15 cm. lik meyve tortusu var. Üzerini hiç kapatmadığım halde alkolleşmiş olabilir mi? Sinekler gelmedi üzerinde ana oluşmadı sadece çok ince bir beyazlık oluştu. Kavanoz sallanınca beyazlar kenarlara yapışıp kayboldu. Meyveleri süzüp tekrar bal koyup kapağını sıkıca kapattığım ve sadece bir kere açtığım sirkem oluyor mudur?

      Reply
  43. şayan

    çok teşekkürler 🙂
    benim sorunum da bu inatçı beyaz küfler 🙁
    önce ince bir tabaka oluyor, dokunmazsam tortu tortu çoğalıyor.dah da beklerse kıvırcık ve kalın bir tabaka oluyor ve koku da renk de değişmeye başlıyor.bir iki gün daha geçerse, yer yeşilimsi siyah gibi renkleşme bile oluyor.
    Hangi aşamada olursa olsun, bu beyazlık dokunulduğunda dağılıyor.bileşik değil. çoğu yüzeyde ve bazı parçalar aşağı doğru gidiyor. Toplayıp olabildiğince arındırıyorum, ertesi gün veya daha ertesi muhakkak yeniden oluşuyor 🙁
    içine yeniden, maya ve şeker koyduğum da oldu ama düzelmedi. Süzüp beklemeye aldığım kavanozlarda da aynı tortular muhakkak oluyor 🙁
    her gün toplamaktan yoruldum..
    Birden fazla deneyimden bahsediyorum ve çeşitli meyvalarla yaptığım.
    Nolur, yardımcı olun. Delireceğim. Zeytin yapmaya çalışırken de aynı şeyleri salamurasuyunda yaşadım.
    Ne yapmaya kalksam bu küfler bir iki gün içinde başlıyor hemen ve aylarca anlattığım şekilde günlük savaşlar halinde sürüyor.
    Son yaptıklarımın üzerindekileri olabildiği kadar topladım, meyvaları karıştırdım ve sizin bahsettiğiniz gibi kekik yağı damlattım. Bakalım 🙁
    lütfen yardım..

    Reply
  44. Yakup Aksu

    2 kiloluk kavonaza kaç tane elma ve ne kadar bal koymalıyım. Ve tabiki de ne kadar su olmalı . Kısaca 2 kiloluk kavanozda sirke olur mu?………

    Reply
  45. halil çingir

    sirke sineğinin olmadığı yerde sirke oluşması biraz zor. Denizlide yaşarken belediye sürekli ilaçlama yapardı. Dikkat ettim sinek olmayınca sirke için ne yapsam olmuyor, bozuluyordu. Şimdi Kırgızistandayım, burada ilaç, zehir vs kullanılmıyor. Meyveyi kaba koyar koymaz geliyorlar mübarekler ve ne yapıyorlarsa hemen sirkeye dönmeye başlıyor. boşalmış bal kavanozunu da yıkamayın. içine su doldurun ve bırakın. Hiç bir şeye gerek yok. çok güzel sirke oluyor.

    Reply
  46. Sibel duran

    Acil cevaplarsanız sevinirim! Elma sirkesini bende kurdum ve yaklaşık 2 ay beklettim ana üzeri siyah küf olmuş, süzdüm sirkeyi fakat siyah küf parçacıkları kaldı, bozulma olmuşmudur acaba, turşu kurmayı düşünüyordumda!

    Reply
  47. fetih

    elmalarımı dağdan topladım,elması bol oldu,suyu az,sirke oldu,balla tatlandırıp,sirke şişesine doldurdum.şişelerimden bazıları patladı.diğerlerini açtım gaz oluşmuş.bu sirkeler ne durumda,alkolmü var,varsa alkol giderilebilirmi,yada atacakmıyım.teşekkürler.

    Reply
  48. gül ceyhan

    Merhaba ben elma sirkesi kurdum meyveler dibe çöktüğünde süzdüm sirke gibi kokuyordu.şu an üzerinde sirke anası oluştu şeffaf jöle gibi.ama hiç kokmuyor bu aşamada ne yapmalıyım sirkem bozuldu mu acaba

    Reply
  49. gonca

    mrb ben elma sirkesini yapmaya çalışıyorum..sirke oluşması için önce alkol fermantasyonunun gerçekleşmesi gerekiyor bu yüzden hazrldğm malzemeleri cam kavanoza doldurdum ve alkol oluşuncaya kadar ağzını sıkıca kapattım..sizce mantık doğrumu kavanozun ağzını bu süreçte sıkı kapamalımıyım yoksa iki kat tülbent mi kullanaym…birde alkol oluşumunu ne kadar bi sürede gözlemleyebilirm veya nasl anlarm

    Reply
    • Seval Cevizci

      Selamlar Gonca Hanım,

      kavanozunuz ağzına kadar dolu ise bir kat tülbent sarmanız yeterli olur, kapağını kapatmamalısınız sirkeleşme için sürekli havalandırılmış olması gerekiyor meyvelerimizin, kapalı bekletildiğinde ise tamamen alkolleşip sirkeye dönüşemeyebilir. Kavanozun yarısı boş kalacak şekilde doldurduysanız kapağı kapalı da kalabilir içerideki hava yeterli olacaktır. Ancak kavanoz tamamen dolu ve ağzı da kapalı ise bir an önce açmanızda ve iyice havalanmasını sağlamanızda fayda var.

      Reply
  50. Ayşe

    Merhaba
    Ben sirkemi 70 gün beklettikten sonra süzdüm. Fakat 2 litre kurmama rağmen her geçen gün suyu azaldı ve süzdüğümde sadece yarım litre sirke çıktı. Bu normal midir? Ayrıca sirkenin olduğu odada ve sirkenin etrafında hiç sinek görmedim ama evin diğer odalarında küçük sinekler dolaşmaya başladı. Bide rengi çok bulanık oldu. Sirkeyi süzünce içine biraz bulgur attım ve ağzını kapattım. Kokusu keskin değil. Sizce sirkem olmuş mudur? Ben bunu sadece cildim için kullanmayı düşünüyorum. Alkol kokusu gelmiyor ama aşamalarımda bi aksaklık varmış gibi geldi. Lütfen cevaplarsanız çok sevinirim. .

    Reply
  51. Halil Çingir

    Sevgili arkadaşlar, sirkeyi oluşturan şey bakteridir. O da ya sirke sineğiyle gelir ya da sirke anasıyla. Sirke yapmak için elma, bal, üzüm hiç farketmez, öncelikle suyunu sıkıyoruz ve ağzını açık bırakarak bakteri girişine izin veriyoruz ya da maya atıyoruz. Ağzını hemen kapatırsanız şaraba dönüşür. ağzını tülbentle kapatır oksijen girişine izin verirsek sirkeye dönüşür. sirke olduktan sonra (yaklaşık 2 ay) ağzını kapatıp dolapta ve ya oda sıcaklığında saklayabilirsiniz. Yeni sirke için de eski sirkenizden koyarak mayalayabilirsiniz.

    Reply
  52. Emine

    İlk denememdı elma sirkesi yaptm kırmızı sekiz elmayı dörde bölüp üzerini boylayacak kadar su koydum iki yemek k bal kırk gün sonra suzup buz dolabina koydum bu sekilde kullanıyorum …ağzını sıkıca kapatıp hava almadan iki ay filan bekletmeden… onu burda yorumlardan öğrendim… bir su bardağı suya iki yemek k koyup sabahları 1 bardak içiyorum metobolizmayi hizlandiriyor diye… faydasını sanırım gördüm ama iki ay bekletmeden işte… bi zararı olurmu acaba ?

    Reply
  53. Seçil Kevser yıldız

    Selamlar
    Üzüm sirkesi yapmak istiyorum ancak bahçedeki üzümler tozlu yıkamak istiyorum yıkamak sirke oluşumunu olumsuz etkiler mi

    Reply
  54. SELCEN AYŞE

    MERHABA
    Ben sirkemi yaklaşık 1 hafta önce kurdum,ama tahta kaşıkla karıştırırken kaşık sümüksü bir maddeden çıkar gibi salyalı ve sünerek çıkıyor.zira bu ben çok tiksindiriyor,sirke oluşum işlemi tamamlanınca bu sümüksü halde geçicekmi acaba:(

    Reply
  55. Reyhan Atmaca

    İyi günler.. Ben sirkemi kuralı yaklaşık 1 ay oldu. Kokusu çok hoş.. küçük sirke sinekleri gördüm etrafında 1-2 tane. ElmalarIn rengi bozulmadı. İlk zamanlar hergün karıştırdım. Üzerinde hafif beyazlık olunca kavanozu hafifçe sallıyorum O beyazlık yok oluyor ya da dibe iniyor. Bundan sonra ne yapmalıyım? Taşekkürler.

    Reply
  56. Deniz

    Merhaba,
    Benim yapmaya çalıştığım elma sirkesinde bahsedilen sirke anası oluşmadı. İki ayda süzdüm biraz bulanık oldu bir aydırda öylece bekliyor sadece üzerinde beyaz bir tabaka oluşmaya başladı (bu kötü müdür bilemedim), tadı da tam sirke gibi değil biraz ekşimsi meyve şarabı gibi. İçerisine tuz attım bu nedenle alkol olacağını düşünmüyorum.Aceba sirke anası oluşmadı ise sirke olmamış mıdır bu nedenle devam etmeden dökeyim mi? Yardımcı olursanız memnun olurum.

    Reply
  57. sumeyya

    Merhaba lar ben aynen bu şekilde elma sirkemi yaptım.daha sonra süzdüm tadına baktığımda acimtirak bir tat vardı.sizce böyle mi oluyor

    Reply
  58. Gizem

    Merhaba ben de elma sirkesi kurdum. Kavanozumun yarısına kadar su koydum içime bulgur nohut ve bal birazcık da eski ev yapımı sirkeden kattım. Kuralı 5 gün oldu ama üstü yemyeşil küf olmuş. Bu küf neden olur? Şimdi ne yapmalıyım, sirkemi kurtarmamın yolu var mı?

    Reply
  59. ayşe

    Ben elma sirkesi yapıyorum ilk kez yapacaksanız 1lt için 1kaşık bal koyun ve 1.5 ay kadar bekleyin arada bir karıştırıp eğer daha önce yapmışsanız ve sirke anasını almışsanız onu ekleyin bal koymasanız da olur ben 1tatlıkaşığı da bal ekliyorum 2haftaya kalmadan hazır oluyor sirkem. Üzerinde sirke anası oluşması işlemin tamamlandığının kanıtı.. Ayrıca keskinliği bekleme suresine değil meyve oranının fazlalığına bağlı arkadaşlar.. (kavanozun ağzını kesinlikle tulbentle kapatın;) golgede bekletin ve ben asla sıcaklık oranını ölçmedim golge olması yeterli sanki)

    Reply
  60. ayşe

    Birini süzdüğümde diğerini kuruyorum çünkü 2 haftada 2lt kavanoza kurulmuş yaklaşık 1lt olan elma sirkesini tuketiyorum hem de tek başıma 😉 sürekli aynı şekilde yapıyorum ve her seferinde tam oluyor sorunsuz ve hastalığıma da çok iyi geliyor

    Reply
  61. Deniz Gökdeniz Özdemir

    Merhaba cam büyük kavanozlara elma sirkesi mayaladım mayalarken bal ve kayatuzu ekledim elmalar 2 ay içinde durdu süzdüm sirke kokusu ve tadı satın aldıgımız market sirkelerine göre biraz dahs tatlımsı bugün balkona seribe atacagım şarap yapmamışımdır umarım çünkü sirke anası oluşmadı cevap verirseniz sevinirim

    Reply
  62. Gamze

    Merhaba Ben sirkeyi 42. günde süzdüm. Üzerinde beyaz bir tabaka vardı ve meyveler çürümüş gibiydi. Kokusu çok keskin. Üzerini sadece bir bezle örtmüştüm. Şimdi de içine iki kaşık halis bal koydum ağzını kapatıp serin bir yere bıraktım. Ama sirkede kurtçuk ve sineklere rastlamadım. Bir sorun olur mu? Bu arada koku midemi bulandıryor.

    Reply
  63. nermin

    Elma sirkesinin rengi bilanık olmaz demişsiniz ama fotoğraftaki elmalı olanın suyuda bulanık görünüyor. Benim yaptığımda bu renk oldu. Bilgilendirirseniz seviniriz..

    Reply
  64. Hanife Yalçıner

    Sümeyra Merve hanım tarifinize istisnasız uyarak elma sirkemi yaptım yaklaşık toplamda 2 litre kadar kullandık fakat geriye kalan kısımda kötü koku oluşmuş ne yapacağımı bilmiyorum acaba neden olabilir sizce nerede hata yapmış olabilirim çok üzgünüm 😟

    Reply
  65. mehtap

    merhabalar. elmaların çekirdeklerini de koysak sorun olur mu. ben öyle yaptım da :))) birde ben ne kadar denediysem hep küflendi elmaların üstü. elmalar sürekli suyun üstüne çıkıyorlar bu da çok normal bir şey aslında. acaba sürekli karıştırsam olur mu elmaları suyla beraber ?

    Reply
  66. merve

    elma sirkesi kurdum ancak alkole dönüştü gibi anlayamıyorum ve çok üzgünüm çünkü hem sabırla bekledim hem de herşey çöp olmuş oldu.sorum şudur alkolün üzerinde sirke anası oluşur mu çünkü benim yaptığım sirke kokusu çok keskin alkol gibi ama üzerinde sirke anası gibi beyaz şeffaf bir tabaka var:(

    Reply
  67. Ev hanımı

    Merhaba, ben elma sirkesi denedim ama sinekler olmadı ve 40 günde suzdum. Suzdukten sonra üstünde beyaz bir şey oluştu. Bir iki hafta sonra beyaz şey kuflenmeye başladı, siyah gri renk oluşmaya başladı. Yine suzdum bir kaşık bal ekleyip kavanozun kapağını kapattım. Şimdi üzerinde beyaz şey yok ama beyazimsi çöküntü var altta. Kokusu biraz eskimiş gibi. Acaba sirke oldu mu yoksa bozuk mu?

    Ilginiz için teşekkür ederim

    Reply
  68. fatih

    selamun aleyküm,
    5 yıldan bu yana meşe fıçımda elma sirkesi yapıyorum. Sirkem kemale erince 2015 eylülünde fıçılarımın sayısını artırdım ve bir de alıç sirkesi denedim. Ama asıl ilgi alanım elma sirkesi.
    Denememden önce Bolu’da eski bir sirke üreticisiyle temasa geçerek, biraz da internetten araştırarak bilgi topladım ve tamamen özgün bir tekniğim oldu. Şöyle ki; Elmalarımı ya köylerde ilgilenilmeyen ya da doğada yalnız başına takılan, tatlı, ezilip çürümemiş, dibine düşmemiş olanlarından seçtim. Hiç su kullanmadan sadece sıkmış olduğum elma sularını meşe fıçıya doldurdum. Fıçıların ağzını beyaz pamuklu kumaşla ve kapağıyla kapatarak süreci başlattım. Köpüğün alınması, belli aralıklarla ve vakitlerde belli bir süre karıştırılması, takibinin yapılması gibi ayrıntılara da dikkat etmek gerekiyor. Ortam ısısı oda sıcaklığında olunca 8-9 ay gibi bir sürede kullanıma hazır hale gelebiliyor. Isınmayan bir dairede kış şartlarını geçiren fıçılar ise 3-4 ay kadar geriden geliyor gibi görünüyor.
    Sonuç; İçinde tam anlamıyla doğal elma suyundan başka bir bileşeni bulunmayan, kehribar renkli, nefaseti yüksek bir elma sirkesi. Afiyet olsun 🙂

    Reply
  69. Kevser Pınar Yetgin

    Merhaba. İlk sirkemdi. Elmaları doğrayıp cam bir sürahide suya koydum içine bal ekleyip balkonumda kapalı dolapta siyah poşette kapak yerine tülbent kapatıp beklettim eylül ekim gibi yaptığım işlemi birkaç gün önce hatırladım tamamen unutmuşum 🙁 çıkardım üstünde beyaz ama üzeri yeşil siyah küflübir tabaka vardı onu çıkarıp attım süzüp tekrar bal ekledim şimdi saydam gibi beyaz gibi bir oluşum var. Böyle ne kadar beklemeli ve esas ana o attığım mıydı bunlar mı olacak bilemedim. Bir de güvenemediğimden ev temizliğinde kullanırım diye düşünüyorum ama sormak istedim. Tüketmenin zararı olur mu? Ve hangisi sirke anası? Teşekkürler saygılar

    Reply
  70. Dilsad Kınık

    Sumeyra hanim ben geçen sene sirke kurmustum. Uzerleri beyaz tabaka olali cok uzun zaman oldu. Ama kayinvalidem suzmemem gerektiğini daha olmadigini soyledigi icin nerdeyse bi yildir o meyveler sirkenin icinde duruyor. Ben simdi ne yapayim. Süzüp kullanayim mi yoksa dokeyim mi

    Reply
  71. Esin

    Boyle birebir danisabilecegim bir uzman buldugum icin mutluyum . bende bu yil ilk kez sirke yapimi denedim . kaysi sirkesi.kiraz ve elma denedim . 20 gun oldu
    . ama uzeri yesil kuflu bir tabaka. Olmus . ne yapmami onerirsiniz. Tesekkurler

    Reply
  72. Esen Yilmaz

    24 temmuz 2016 elma sirkemi biraz bal ve az himalaya tuzuyla kurdum. 3 gün ağzı kapalı beklettim, sonra tülümü taktım bir paket lastiğiyle. Sineklerim oluştu ve sinekler gidene bitene dek ellemedim. Sonra 8 ağustos’da süzdüm, elmaları attım, içine 10 kadar nohut, biraz mal daha koyup yine gülle kapadım ve aynı karanlık mutfak dolabına kaldırdım. Alkol kokusu yoktu, sirke gibi de kokmuyordu henüz ama kötü bir kokusu da yoktu. Nötr tatlı gibi bir koku. 12 ağustos da beyaz bir tabaka oluştu ve şu an ayın 16’sı beyaz tabaka çoğaldı, kokusu hala aynı. Keskinleşene dek tülle mi bekletsem yoksa süzsem mi? Napcam şimdi ben, evrelerim doğru mu? Kafam karıştı ve kıymetli tavsiyeleriniz ihtiyacım var. Sevgiler…

    Reply
    • Seval Cevizci

      Esen hanım, sirkenin üstündeki tabakayı temizleyin, tekrar süzün, biraz daha bal ekleyip 20 eylüle kadar dışarıda bekletin. Beklettiğiniz kap geniş ağızlı olsun ve yine tülbetle kapatın. Sonrasında buzdolabına kaldırırsınız.

      Reply

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir